肉松小吐司

作者： 八月sweet

最近买了一大袋肉松，于是开始各种消耗，做了紫菜包饭，做了糯米卷油条，做了大吐司，做了肉松小贝，又有了这款小吐司。 模具用的学厨的八连模，干粉量应该是250克，我这回加上老面有点多(没办法，做大吐司时剩的老面就都用了)不过问题不大，此次方子做出来很好吃，松软，香甜，故记录一下，过程没拍照片，如果问的人多，我再做的时候再拍过程

用料

• 高筋面粉 220克 此处可替换部分低粉
• 鸡蛋 1个约50克
• 淡奶油 50克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 牛奶 60到65克
• 鲜酵母 9克
• 老面 120克
• 黄油 16克
• 馅料如下 每个小吐司包入16到18克吧，随自己喜欢
• 沙拉酱 约30克
• 肉松 约100克

肉松小吐司的做法步骤

步骤 1

除酵母，盐，黄油外用厨师机打面到看不到干粉，加入鲜酵母，然后打到拉出粗膜，加入黄油，搅打到看不到黄油加入盐，再打到完全扩展阶段

步骤 2

出缸整理放到发酵盒，用手压扁摊薄一些，有利于温度均匀，发酵均匀，发至2到2.5倍大，手指粘面粉轻压面团留指印

步骤 3

分割八个面团，松弛二十分钟后像包子一样包入沙拉酱和肉松混和好的馅料，收紧收口，松弛十五分钟后擀开成长方形，下半部三分之二处竖着切开三条口，最下端不要切断，自上而下卷起，切口正好向外，整理入模，发酵到1.5倍大，180度烤20分钟，看上色情况出炉

步骤 4

刚出炉我就吃了一个，非常松软，口感不亚于肉松小贝

步骤 5

方中用到的模具，八连模

肉松小吐司的小贴士

有问题给我留言 牛奶要有调整量5到10克，因为鸡蛋有大小，面粉吸水各不同

菜谱创建时间：2019-07-31 23:46:23