网红双蛋黄冰激凌慕斯

作者： Emily的烘焙人生

《网红双蛋黄冰激凌慕斯》 天然的云尼拿混合纯动物奶油 以及纯脂巧克力做成的冰激凌慕斯 加上全民喜爱的特制咸蛋黄

用料

• #咸蛋黄慕斯
• 咸蛋黄 40g
• 淡奶油 35g
• 牛奶 25g
• 黄油 10g
• 奶粉 15g
• 蛋黄 30g
• 砂糖 22g
• 淀粉 8g
• 吉利丁 3g
• 淡奶油 30g
• #云 尼 拿 香 缇 奶 油
• 淡奶油 250g
• 香草荚 1/2根
• 白巧克力 80g
• 吉利丁 5g

网红双蛋黄冰激凌慕斯的做法步骤

步骤 1

处理咸蛋黄是我们迈向成功的第一步！

步骤 2

将咸蛋黄用烤箱上下火160度烤18分钟左右

步骤 3

烤至表面上色出油，中间没有硬块

步骤 4

烤好的咸蛋黄过筛备用

步骤 5

烤好的咸蛋黄过筛备用

步骤 6

咸蛋黄慕斯

步骤 7

将蛋黄和砂糖打至发白

步骤 8

再加入玉米淀粉混合均匀

步骤 9

将淡奶油，牛奶，黄油煮至黄油融化

步骤 10

加入奶粉小火煮开

步骤 11

冲入到蛋黄中

步骤 12

慢倒快搅

步骤 13

隔水加热到75度

步骤 14

加入冰水泡软的吉利丁

步骤 15

加入咸蛋黄（有均质机的同学可以在这一步用均质均质）

步骤 16

加入咸蛋黄（有均质机的同学可以在这一步用均质均质）

步骤 17

降温到35度，加入打至六成发淡奶油翻拌均匀

步骤 18

降温到35度，加入打至六成发淡奶油翻拌均匀

步骤 19

倒入模具中，冷冻备用

步骤 20

云 尼 拿 香 缇 奶 油

步骤 21

将淡奶油和香草荚煮开

步骤 22

冲入到巧克力中

步骤 23

混合均匀

步骤 24

加入用冰水泡软的吉利丁

步骤 25

混合均匀

步骤 26

贴面冷藏6小时以上

步骤 27

用打蛋器打至六成发

步骤 28

装入裱花袋中，灌入模具中组装即可

步骤 29

装入裱花袋中，灌入模具中组装即可

步骤 30

装入裱花袋中，灌入模具中组装即可

步骤 31

网红双蛋黄冰激凌慕斯

步骤 32

网红双蛋黄冰激凌慕斯

步骤 33

网红双蛋黄冰激凌慕斯

步骤 34

网红双蛋黄冰激凌慕斯

步骤 35

网红双蛋黄冰激凌慕斯

菜谱创建时间：2019-07-31 17:05:44