梅干菜肉饼（平底锅煎和烤箱烤两种吃法）

作者： 小白爱吃-素

以前住的地方菜市场门口有卖梅干菜肉饼的，一张饼薄薄一层，三元一个，味道挺好吃。 今年换了个地方住，想吃了又去那个地方买，不过已经不是原来的味道了！ 所以就想着自己研究一下这个梅干菜肉饼吧！做个家常版的！哈哈 为什么会想着自己做梅干菜肉饼呢？因为有一次去朋友家吃饭，吃完饭朋友说她自己做了梅干菜，要送给我一些！所有就有了这个梅干菜肉饼。😄 以下食谱中做了两个版本的饼，一个是用烤箱烤的，一个是用平底不粘锅煎的！一共做了八个饼，烤了四个，煎了四个！ 烤箱和平底锅做出来的，各有各的风味！ 不管梅干菜肉饼出自哪里的，只要好吃就行，管它哪个地方出来的😁

用料

• 梅干菜 100克
• 中筋面粉 270克
• 盐 3克
• 食用油 适量
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 2克
• 五花肉 150克
• 食用水（80度左右） 135克

梅干菜肉饼（平底锅煎和烤箱烤两种吃法）的做法步骤

步骤 1

我的梅干菜是朋友自己做的送了一些给我的！取出一百克，清水洗三四次，泡制半个小时。捞起，控干水份，备用！（切碎但不要切太碎，也可以不切）

步骤 2

取不粘锅放入适量油烧热，放入肉粒翻炒。

步骤 3

放入梅干菜翻炒均匀，接着放入生抽、胡椒粉、盐翻炒！（盐的量根据自己口味调整）

步骤 4

炒成这样即可出锅。

步骤 5

把热水一点点倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌！搅拌成上图的面碎！

步骤 6

接着用手揉成面团，不光滑也没关系，盖保鲜膜醒面三十分钟。

步骤 7

醒发后的面团很容易就可以揉成光滑的面团，把面团平均分成八个小面团！盖保鲜膜继续醒发二十分钟！（为了后面擀饼不会擀破或者快速回缩）

步骤 8

取一个面团按扁。

步骤 9

用擀面杖擀成薄厚均匀的面片，比饺子皮要厚些！

步骤 10

放入梅干菜肉馅，像包包子那样捏起来！

步骤 11

包好以后翻面放在面板上用手掌按压一下！

步骤 12

用擀面杖擀成饼片，厚度根据自己喜好调整。擀薄一些比较容易熟！

步骤 13

平底锅倒入适量油。开中火把油烧热后转小火！

步骤 14

放入梅干菜肉饼，煎制一面金黄色后换另一面煎制！

步骤 15

很快就煎好了四张饼。 剩下的饼是用烤箱烤的！首先准备一个烤盘或者烤架，铺上一张锡箔纸！刷上薄薄一层植物油！烤箱提前上下火200度预热五至十分钟。

步骤 16

把擀好的饼胚放入抹了油的锡箔纸上！

步骤 17

把烤箱温度调回上下火180度烤十五分钟左右！中间翻一次面！

步骤 18

成品！烤箱烤的金黄色的！

步骤 19

上面是烤箱烤的，金黄色的！ 下面和左边的都是用煎锅煎的！喜欢吃哪个就做哪个！ 做了来交个作业，可以给我更多写食谱的动力哈！

梅干菜肉饼（平底锅煎和烤箱烤两种吃法）的小贴士

1.食谱中的水量请根据自己面粉吸水量做调整！在不了解面粉吸水量好不好的情况下，水量建议不要一次性加入。 2.配方中的烤箱温度仅供参考，每个人烤箱温度不同，根据自己烤箱温度调整时间和温度！ 3.食谱中的调味料可以根据个人口味调整，另外喜欢吃辣的亲，可以放些辣椒粉！

菜谱创建时间：2019-07-30 22:38:00