一锅四菜 金钩烧冬瓜➕蒸果冻蛋➕蒸虾➕蒸银鳕鱼

作者： 杨姐的私厨

鲜得咬舌头的金钩冬瓜，会跳舞的果冻蛋，清蒸鱼虾配上自制的泰式酸辣浸汁，我婆婆和女儿边吃边感叹，太好吃了😋……

用料

• 1⃣️冬瓜 600克（我买的有机米冬瓜，必须切成块状）
• 姜丝 5克
• 油 15克
• 午餐肉 半听（切大颗粒）
• 金钩 20克
• 2⃣️鸡蛋 3个
• 水 190克
• 盐 1/8茶匙
• 3⃣️泰国虾 12只
• 4⃣️银鳕鱼 1块
• 姜丝 5克
• 油 1茶匙

一锅四菜 金钩烧冬瓜➕蒸果冻蛋➕蒸虾➕蒸银鳕鱼的做法步骤

步骤 1

1、主锅加入190克水，设置2分钟/37度/速度1，敲入3个鸡蛋，放1/8茶匙盐，设置20秒/速度3.5。过滤到盘中，盖上硅胶盖或者蒙上耐高温保鲜膜（旭保鲜）。 将盘子放入蒸锅中备用（注意盘子底部不要把蒸锅的孔洞全部堵住了，不然蒸汽上不来）。

步骤 2

2、主锅放入15克油，5克姜丝，设置2分钟/120度/速度1。 主锅插上蝴蝶棒，再加入600克切成块状的冬瓜、20克金钩、170克水、10克蚝油、1/2茶匙盐，盖上锅盖。

步骤 3

3、蒸盘铺上烘培纸，放上鲜虾和银鳕鱼，撒上5克姜丝，鱼淋上1茶匙油。然后在主锅上架上蒸锅组，设置20分钟/ｖ/反转小勺。

步骤 4

4、颠勺一次，即把反转速度提到2，停留3秒后调回反转小勺。

步骤 5

5、还剩6-8分钟时，端下蒸锅，将午餐肉从中间孔放入主锅，取下蒸鱼虾的蒸盘，只架上蒸锅，让冬瓜和蒸蛋继续煮。鱼和虾分别装盘，鱼淋上蒸鱼豉油，虾搭配泰式酸辣浸汁。

步骤 6

6、音乐响起，取下蒸锅，果冻蛋和冬瓜同时出锅。蒸蛋淋上香油和海鲜酱油。

步骤 7

7、20分钟完成✅一锅四菜，趁热享用吧！

一锅四菜 金钩烧冬瓜➕蒸果冻蛋➕蒸虾➕蒸银鳕鱼的小贴士

1、需要注意的是，蒸🦐和鱼的时间，虾壳变红即可取下来。我们每个人买的食材不一样，蒸的时间有2分钟左右的区别。 2、冬瓜和蒸蛋，根据切块的大小和蒸蛋盘子的厚度，也可能需要延长2分钟时间。

菜谱创建时间：2019-07-30 19:58:48