健身低脂版五香粉蒸牛肉（牛腱肉）

作者： 希尔瓦纳

嘴馋想吃粉蒸牛肉，可是粉蒸肉一般都会用软糯的半肥牛腩制作，那绝对热量超标了呀，于是自己摸索怎么把瘦牛肉牛腱肉做成软软的粉蒸肉。 总结几个关键点： 一是选用筋膜（牛腱白色的那层很有嚼劲的膜）少的牛腱肉。不然最好增加蒸的时间，从40分钟加到60分钟。 二是切肉的技巧，牛肉要逆着纹理切，把它的筋膜横切断，切薄一点，然后用刀背轻轻敲打肉片，有松肉锤的话也可以用锤子拍，这样做的目的是拍松纤维筋膜，可以让口感变得更嫩。 三是腌肉加入玉米粉，玉米粉能让牛肉变嫩。

用料

• 瘦牛肉 400克
• 预拌蒸肉米粉(含玉米粉) 120克
• 香菜 一小把
• 辣椒油 一勺

健身低脂版五香粉蒸牛肉（牛腱肉）的做法步骤

步骤 1

牛腱肉切掉大部分白色筋膜，我只保留了一点点，切薄片后泡水十分钟，泡掉血腥味和让牛肉吸收足够的水。（米粉是在超市随便买的，当然要是大家有时间准备的话可以自己做蒸肉米粉，但这个菜谱重点不是配料，就略过了）

步骤 2

直接把肉片捞出水，不用特意挤干，因为待会米粉是需要吸水的。用刀背拍打肉片，拍松但不拍烂的力度，拍一两分钟就好。然后放入辣椒油和蒸肉米粉，拌匀，腌制十几分钟。（腌制的时候看看米粉是否吸收足够的水，米粉松散的的话就是不够，手动加点水）

步骤 3

用大一点的盘子铺肉片，肉低下还可以放点土豆片或者芋头片，最后放几片香菜，隔水蒸，这个份量蒸35-40分钟就行。

步骤 4

蒸好的牛肉软软糯糯的，淋一小勺辣椒油提香。虽然没脂肪特有的入口即化口感，但是毫无负担，减脂期也可以放心吃。（当然，蒸肉米粉是淀粉，吃了这个就要减少米饭了，用薄荷测过热量，这一盘是三人份，一人350大卡左右）

步骤 5

开吃，口感真的不错(*๓´╰╯`๓)♡

菜谱创建时间：2019-07-30 19:15:52