阿胶糕（零失败）～袁豆豆

作者： 袁豆豆小食堂

自己做了阿胶糕 才知道那些卖一百多，二百多，三百多一斤的阿胶膏是多么不可思议 最近总是头晕，特别是蹲下站起来那么一瞬间我觉得我快要嗝屁了 然后去医院溜了一圈，医生大大说我严重贫血呀，可以适当补血气，当然阿胶最好啦，除了贵没毛病是吧？ 然后跟好友说了我贫血，她竟然说胖纸不会贫血的，对医生大大表示怀疑 我我我………… 这样的好友真是不那么可耐 阔是，已经交往多年，也不能说不要就不要是不呀，忍着吧😌 既然自己熬，就是为了吃得放心 那么 原材料肯定要选最好的是吧 阿胶选的东阿阿胶股份有限公司出的，重点:很多阿胶都叫东阿阿胶，但不是东阿阿胶股份出的，咱也不能说别的就是假的，但是我情愿多花几百，买公认的，这是进口货，慎重呀慎重，你说对吧 红枣买的新疆灰枣，有泥的那种，朋友带的，绝对好东西 核桃选的纸皮核桃，也是朋友老家的，绝对好东西 枸杞宁夏的朋友带的，绝对好东西 黑芝麻，也是朋友给的 冰糖用的老黄冰糖，好东西 黄酒用的即墨的，买的最贵的😂 这样一看，哎呀妈呀我得朋友遍布大江南北，好幸福的是吧😂 开动吧 熬阿胶一定记住， 准备工作做充分 小火 不停搅拌 只要舍得力气，就没有不成功的 咱就是这么自信 么么哒

用料

• 东阿阿胶（东阿阿胶股份有限公司出的） 250克
• 冰糖 125克
• 即墨黄酒 500克
• 红枣（去核） 250克
• 核桃仁（去壳） 250克
• 枸杞 125克
• 黑芝麻 250克
• 烤盘，油布，一次性手套，芝麻油适量，擀面杖（或圆柱形东东都可以，就是为了压实阿胶糕，没有也行，直接用手）
• 砂锅或者不锈钢锅（砂锅我家的比较深，不好搅拌，所以我选择了不锈钢锅，注意不锈钢锅一定要选厚的那种，如果你家不锈钢锅太薄我不建议用呀，锅薄的话开火后特别特别容易糊，锅厚保温性好，也不容易糊底）

阿胶糕（零失败）～袁豆豆的做法步骤

步骤 1

东阿阿胶 一定要买东阿阿胶股份有限公司出的 这才是最好的 还有otc的标识，这个纯度最高

步骤 2

打开盒子

步骤 3

手机拿出来查唯一码 真的就一定能查到

步骤 4

撕开盒子

步骤 5

取出来

步骤 6

打开

步骤 7

别再撕了 直接用锤子敲碎 轻轻就碎了 如果敲不碎，那么可以想想是不是买的东西的问题

步骤 8

放碾磨机里，打成粉末

步骤 9

在阿胶粉里放入500克黄酒 搅拌均匀 盖盖子 烊化阿胶至少24小时 中途多搅拌几次 下面可以准备辅料了

步骤 10

核桃炒香，掰成小块，我一个核桃掰成了八小块

步骤 11

红枣因为我的不是免洗的，用水洗了，所以去核后我给烘干了一下

步骤 12

完成 晾凉备用

步骤 13

枸杞免洗的 黑芝麻洗干净用锅炒香炒干 冰糖打成粉 烤盘里垫上油布，油布上刷一点芝麻油 一次性手套 芝麻油瓶放旁边（一会儿带手套时，要用芝麻油涂抹一下，防止手套和阿胶糕粘） 准备工作完成

步骤 14

等阿胶烊化24小时后，全部倒锅里，然后开中小火烧开 不停搅拌

步骤 15

放入冰糖粉 不停搅拌

步骤 16

中小火这样的

步骤 17

不停的搅拌呀搅拌 不要偷懒 你要知道这锅里可是一千多块呀，1000多块糊了 会心痛吧

步骤 18

这个样子了 开最小火最小火最小火 你会发现阿胶会越来越少越来越粘 不停搅拌

步骤 19

慢慢的提起铲子，会出现这样的 但刚开始会滴落得很快 继续熬 不停搅拌

步骤 20

过一会儿就这样了 还得继续 不停搅拌

步骤 21

倒三角出现了 不停搅拌

步骤 22

所谓的挂旗了 基本不滴落 说明时候到了 还是不停搅拌 重点来了哟

步骤 23

倒入红枣搅拌均匀 然后 倒入枸杞搅拌均匀 然后 倒入核桃搅拌均匀

步骤 24

拉丝 死劲搅拌吧

步骤 25

基本均匀了 关火关火关火 倒入黑芝麻 这下才是得玩命搅拌 真的很难搅拌 注意:顺序不能乱，特别是黑芝麻一定一定一定最后放，因为黑芝麻放下去，基本就搅不动了，如果不小心最开始放了黑芝麻 那么你就哭会儿吧😂 因为忙着搅拌没拍照 全部搅拌均匀 就可以起锅 倒入事先准备好铺了油布刷了香油的容器里 动作要快 有多快就多快 反正以最快的速度

步骤 26

戴上一次性手套，手套上倒一点香油，防沾 用手死劲按 按结实了 然后可以用擀面杖压一下 这样切出来更紧实漂亮 这一步也得快 阿胶糕凉了，就不好整形了

步骤 27

整形完毕 漂亮吧

步骤 28

自然晾凉 然后盖上保鲜膜，放冷藏室冷藏几小时 取出切吧

步骤 29

取出来啰

步骤 30

底部是这样的 一层满满的阿胶

步骤 31

先切条 先切一块 然后作为参照物切后面的 这样就差不多宽度

步骤 32

再来一张

步骤 33

切面是这样的

步骤 34

上面😂

步骤 35

切面

步骤 36

切自己想要的大小 反正自己吃，随心所欲啦 你不想切 直接啃也没人管你是不

步骤 37

来个近距离哒 然后装袋子 真空包装最好啦 好保存，携带也方便 如果没有真空包装机 没关系 用密封盒也可以 密封盒没有 也没关系 保鲜袋总有吧😂 要是再没有 也没关系 放我家吧 我家啥都有😂😂😂 最最主要的是我家有爱吃阿胶糕的人儿😂😂😂

步骤 38

装好袋子

步骤 39

全部装好哈

步骤 40

用真空机抽去空气密封

步骤 41

封好了

步骤 42

不错吧 冷藏保存三个月 冷冻可以保存半年哟

菜谱创建时间：2019-07-30 18:50:57