三文鱼蛋卷

作者： 燕嬷嬷

这是经常给孩子做的一道吃食，每次家里有小朋友做客两道必备菜品之一，也很适合早餐和便当。上次发图有朋友问做法，周末做的时候就拍下了步骤，很简单，供参考。

用料

• 三文鱼 约100克
• 鸡蛋 4个
• 芦笋 2根
• 香葱 适量
• 姜末 适量
• 料酒 1小勺
• 盐 适量
• 糖 半小勺（盐勺）

三文鱼蛋卷的做法步骤

步骤 1

食材准备：芦笋削去老根焯水十几秒，变色即可，捞出来过冷水沥干水分，切成薄片；三文鱼切半厘米的小丁；香葱选葱叶切碎；姜两片切末。

步骤 2

鸡蛋加糖、盐、料酒搅打均匀，加入步骤一中准备的所有食材拌匀。

步骤 3

不粘锅烧热后涂薄薄一层油，倒入一层蛋液，不要太厚，等蛋液半凝固的时候从一端开始卷起。这步操作的时候如果担心手速慢蛋液全部凝固，可以离火卷。

步骤 4

卷成一个蛋卷置于煎锅一端。

步骤 5

再次倒入蛋液，半凝固后再次卷起。

步骤 6

我用的是做厚蛋烧专用的小锅，没有的用8寸左右的圆形平底不粘锅也是一样的。

步骤 7

如此反复直至蛋液用完，或者你觉得厚度足够的时候，转小火两面再略煎一下，保证蛋液熟透。

步骤 8

出锅放到卷寿司的竹帘上

步骤 9

卷起来，尽可能的卷紧实，用一锅盖或者盘子压着定型，至少保持10分钟，然后就可以取出切块食用了。这步一是为了形状漂亮，二是刚出锅的蛋卷直接切容易散。

步骤 10

这次做的蛋卷是为了周末带小朋友出去玩儿的便当准备的，再搭配点主食水果，一顿妥妥的。

步骤 11

里面的配菜不固定，可以根据个人喜好和应季时蔬做替换，原则是不建议用水分含量太高的蔬菜，这是加了胡萝卜的蛋卷。大家也试试吧~

菜谱创建时间：2019-07-30 17:37:48