香菇滑鸡与腐竹在一起

作者： 爱吃吃不完

个人灰常喜欢吃腐竹，忍不住放多点惹~

用料

• 香菇 适量
• 腐竹 和鸡肉同体积
• 鸡胸肉 适量
• 木耳 5/6朵
• 芹菜 2根
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 鱼露或耗油 适量
• 油 少量

香菇滑鸡与腐竹在一起的做法步骤

步骤 1

腐竹要提前泡发，而木耳泡久了不宜食用。开始做菜时取出五六朵泡水。

步骤 2

鸡胸肉洗净，逆着肉的纹理横切成片。

步骤 3

加入生抽/料酒/淀粉/五香粉拌匀腌制，放一边备用。

步骤 4

香菇去蒂切薄片，再洗净。

步骤 5

这时木耳泡的差不多了。 切细丝，再洗净。

步骤 6

取出泡发好的腐竹备用

步骤 7

腐竹的最佳拍档芹菜出场。 切长条，宽的部分可纵切以便出味儿。

步骤 8

大火少油开油烟机。 油热后中火翻炒木耳和香菇，这两样耐煮难熟。能闻到香菇的香气后，倒入腐竹。

步骤 9

把腌渍鸡肉的多余酱汁倒入锅中，与腐竹一起翻炒一会儿。

步骤 10

把配菜统统拨到一边，倒入鸡肉让它充分受热，用足够多的清水冲荡盛鸡肉的碗顺势倒入锅中，不浪费一点儿酱汁哦。

步骤 11

等到鸡肉不再泛红，加入芹菜。 翻炒三两下，加入适量鱼露（我老家福建的喜欢吃这个，有的朋友可能觉得有些腥气，可以该用耗油）和适量水，把食材均匀平铺在锅里，盖盖闷煮三两分钟。

步骤 12

闷煮的时候也别闲着哈，把案板刀具和各种碗都洗净收齐。 到时间后关火，加入少许盐，翻炒三两下用食物的热度融化盐。装盘，出锅~

香菇滑鸡与腐竹在一起的小贴士

喜欢胡萝卜的朋友可以加入胡萝卜，和香菇木耳同时入锅。添加了胡萝卜菜的口感和营养会更丰富，色彩更饱满颜值也高些哈~

菜谱创建时间：2019-07-30 13:13:06