古早蛋糕

作者： 如风田田

比戚风更绵软，更细腻，无腥味，经过改版的古早蛋糕，个人觉得很好吃，孩子也很喜欢，烤裂了的原因有多种，应该是我的蛋白打得稍微硬了些😂

用料

• 步骤一
• 牛奶 60克
• 豆油 60克
• 低筋面粉 60克
• 玉米面粉 15克
• 蛋黄 85克（大约6个鸡蛋）
• 步骤二
• 蛋清 180克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 10滴

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶、豆油搅拌均匀

步骤 2

加入低筋蛋糕粉，用手抽呈“一”字拌匀即可，不要过度搅拌，避免起筋

步骤 3

加入蛋黄，呈“Z”字状画字搅拌均匀

步骤 4

插入蝴蝶棒把步骤二蛋白、砂糖、柠檬汁放主锅（主锅要擦干净，无水无油）设定3分钟30秒钟/速度3.5打发，不用加盖量杯盖，观察状态，手指蘸取一点出现鹰嘴钩就说明打发好了

步骤 5

把打发好的蛋白分两次取出，放入蛋糊中翻拌均匀，手法如视频中，烤箱先预热到150度

步骤 6

倒入8寸模具中，距离台面10厘米高往下震几下，震出气泡，放入预热好的烤箱中（最好用加高烤盘，我家没有，偷懒了）

步骤 7

烤箱设定150度烤30分钟

步骤 8

烤出来的蛋糕超级好吃，很绵软，有湿度，比海绵蛋糕更棒，赶快试试吧

步骤 9

欢迎一起交流美食～

菜谱创建时间：2019-07-30 12:58:03