新手戚风蛋糕（适合懒人）

作者： 窗外1192

这个方子从来没失败过，大家可以试一试。很基础的一款。想做好这款蛋糕要讲究很多细节

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 30克加入蛋黄➕50克加入蛋白
• 柠檬汁或者醋 几滴
• 玉米油 45g
• 牛奶 48g

新手戚风蛋糕（适合懒人）的做法步骤

步骤 1

牛奶48g玉米油45g糖30g 混合搅拌（奶和油充分乳化）后加入90克低筋面粉

步骤 2

加入5个蛋黄。z字搅拌均匀。⚠️注意不要画圈搅拌。

步骤 3

一定要z字搅拌，千万不要顺时针转动，面粉会起筋，就完全失败了

步骤 4

开始打蛋白，➕几滴醋（注意打蛋的盆打蛋器不能有一滴水和油，也不能有一点蛋黄，否则会打不起来）

步骤 5

打到这样加入一半糖

步骤 6

打到这样再加入另一半糖

步骤 7

打到这个程度就可以了，一定要打发到位。注意这个程度就行，打过头太老了

步骤 8

倒扣都没问题就ok了

步骤 9

往蛋黄糊里加入3分之一蛋白。翻拌均匀

步骤 10

分三次加入，注意要z字翻拌，切拌，很温柔才行，不能用力，会消泡。时间也得尽快。太久就消泡了，所以推荐后蛋法，蛋白打发了，放久了也会消泡

步骤 11

拌均匀，是比较细腻，有光泽的糊状。

步骤 12

烤箱预热 。140度烤40分钟。就ok啦，我家烤箱火偏大，海氏c40。大家按自己的脾气来

步骤 13

抹点奶油加点芒果，就ok啦。

菜谱创建时间：2019-07-29 21:54:53