新手懒人糯米戚风蛋糕（创意菜谱）

作者： 窗外1192

低筋粉没了，只有糯米粉，我们懒人是肯定不会特地出去买的，今天就用糯米粉做个戚风蛋糕哈 顾名思义，就是把戚风蛋糕里的低筋粉换成糯米粉就ok啦。但是糯米粉比低筋粉吸水性强，所以用的量就更少。吃起来粘粘的绵绵的有点像糍粑，含水量大，很好吃 今天做的是方形盘的，圆形盘用8寸的。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 45克
• 细砂糖 80克
• 玉米油 45克
• 糯米粉 50克
• 醋或者柠檬 几滴

新手懒人糯米戚风蛋糕（创意菜谱）的做法步骤

步骤 1

牛奶45g油45g 取一半的糖40g左右加进去随便搅搅，然后再加入50g糯米粉 不用过筛。

步骤 2

然后再把鸡蛋黄5个加进去，蛋清放另一个盆里（注意放蛋清的盆一定要无水无油，不然蛋清可能打不起来）

步骤 3

z字搅拌成顺滑均匀了就行啦，不要有颗粒

步骤 4

蛋清加几滴醋或柠檬。去蛋腥味。不加也不影响。开打

步骤 5

打到这样子了，很多大粗泡了。加2分之一糖（糖一共80g 面糊里加了40。这里加20g）加糖好打发啊

步骤 6

没粗泡了，再加剩下的一半糖

步骤 7

打成这样，有小尖角。想做好戚风蛋糕，蛋清的打发是最重要的！！一定要打成这样！！像奶油一样，很结实才行

步骤 8

倒过来都不会掉的状态才行

步骤 9

取一半蛋白加进去翻拌 这一步决定了戚风蛋糕的成败，一定要温柔，然后速度不要太慢，不然蛋白消泡了蛋糕就不会发起来了。

步骤 10

然后倒到蛋白的盆里翻拌

步骤 11

拌到没有块状就行，一定要温柔，千万不要一直搅拌。

步骤 12

倒进模具震一下，我嫌圆磨具烤太久今天用方的。戚风一定要低温烘烤。烤鸭预热，平时我都是140度40分钟。我用海式c40。温度偏高一点

步骤 13

吃起来糯唧唧的，好吃😋

菜谱创建时间：2019-07-29 21:45:55