火龙果麻薯面包

作者： Feng意画

这个麻薯馅加足了分量，吃得超级过瘾！用火龙果做出来面包超级美的，早餐来上了两三片配上一杯温牛奶，就心满意足了！ 家宝德E5200烤箱，52升容量家用刚刚好或用于私房烘焙也不错，双NTC智控温，M型8管发热，可上下独立控温，四面不粘油，清洁方便快捷，自带预热功能，3档可控发酵功能，3D热风循环，食物受热更加均匀。

用料

• 高筋面粉 220克
• 黑麦粉 20克
• 细砂糖 15克
• 盐 2克
• 黄油 15克
• 酵母粉 3克
• 牛奶 50克
• 红心火龙果 100克
• 糯米粉（麻薯馅） 85克
• 玉米淀粉（麻薯馅） 25克
• 牛奶（麻薯馅） 155克
• 细砂糖（麻薯馅） 25克
• 黄油（麻薯馅） 12克
• 蔓越莓 35克
• 杏仁 40克
• 开心果 10克

火龙果麻薯面包的做法步骤

步骤 1

牛奶和火龙果放入榨汁杯中搅打均匀，倒入厨师机搅拌桶内，接着放入除黄油外的面包材料。

步骤 2

揉至面团成团，往搅拌桶内加入黄油。

步骤 3

继续揉至可以拉出膜，呈扩展阶段。

步骤 4

整理好面团放入搅拌桶内发酵。

步骤 5

趁面团发酵时，来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合拌匀，上沸腾的锅中蒸熟10分，表面凝固且无液体即可。

步骤 6

取出蒸好的麻薯，放至温凉，加入黄油，用手把黄油揉进麻薯内。

步骤 7

完全揉匀后，分成两等份，盖好保鲜膜备用。

步骤 8

面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。

步骤 9

取出面团进行排气，平均分成两份，滚圆松弛15分钟，记得盖上保鲜膜。

步骤 10

取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀成长方形，压薄底边。取一份麻薯，继续擀成比面片小点的长方形。

步骤 11

把擀开的麻薯片铺在面片上，放上切碎的杏仁、开心果和蔓越莓碎，然后轻轻按压下。

步骤 12

自上而下卷起来，捏紧收口。

步骤 13

放入烤箱中进行二次发酵，开启家宝德烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，时间约30分钟，在烤箱底层放一碗温水增加湿度。

步骤 14

发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀片在面包表面划出纹理。

步骤 15

入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火175度，烘烤时间约为25分钟。（表面稍微上色后盖锡纸，防止颜色烤深）

步骤 16

成品图。

步骤 17

成品图。

步骤 18

成品图。

火龙果麻薯面包的小贴士

1、请先预留5～10克的液体，根据面粉的吸水性酌情添加。 2、根据烤箱实际情况调整烘烤的温度和时间。

菜谱创建时间：2019-07-29 20:55:19