本地新土豆烧排骨

作者： 青葙子ss

老妈种的土豆丰收了，自然我也要分享胜利的果实✌🏻✌🏻✌🏻新土豆和排骨简直就是绝配！

用料

• 排骨 随意
• 土豆 视排骨分量而定
• 蒜 3-5颗
• 油 适量
• 香料 若干

本地新土豆烧排骨的做法步骤

步骤 1

选嫩气的前排剁成合适的块状，清洗干净。

步骤 2

拍一块姜，冷水放入排骨，一同煮沸。水开1分钟立刻关火。

步骤 3

漏勺捞起排骨沥干，放入香料，待用。

步骤 4

清油加热，转小火放入冰糖，化糖。

步骤 5

糖化后，开大火倒入排骨翻炒，用糖色给排骨上色。不用加任何老抽等佐料，只需用糖色即可。翻炒8分钟左右。

步骤 6

加入自制川味豆瓣酱，翻炒5分钟。调味，加入少许盐。

步骤 7

锅中注入热水到刚好淹没排骨即可。计时，转小火烧20分钟。

步骤 8

20分钟后，翻炒一下排骨，倒入切块的土豆。新土豆不需要去皮，洗干净表皮切块就可以了。如此烧好的排骨别有一番风味。

步骤 9

再用小火烧30分钟，关火，盛出。打完收工！

菜谱创建时间：2019-07-29 16:55:11