火龙乳酪软欧

作者： 唛穗D路

用鲜果的味道充满整个软欧，一口咬到酸甜的乳酪，惊艳一夏！

用料

• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• 高筋面粉 320克
• 细砂糖 25克
• 盐 4.5克
• 酵母 4克
• 牛奶 42克
• 红心火龙果泥 175克
• 波兰酵种 85克
• 黄油 25克
• 蔓越莓干 60克
• 奶油奶酪 120克
• 细砂糖 20克

火龙乳酪软欧的做法步骤

步骤 1

波兰种：高粉、水、酵母混合团，盖保鲜膜，放室温下1-2小时后转入冰箱5度冷藏12-15小时（夏季可以直接放入冰箱发酵）。

步骤 2

波兰种：高粉、水、酵母混合团，盖保鲜膜，放室温下1-2小时后转入冰箱5度冷藏12-15小时（夏季可以直接放入冰箱发酵）。

步骤 3

将除了黄油和蔓越莓干以外的主面团材料倒入和面桶内。

步骤 4

先揉成团，加入波兰种。

步骤 5

揉至扩展阶段。

步骤 6

加入软化好的黄油。

步骤 7

揉至能拉出薄而有韧性的膜。

步骤 8

加入朗姆酒浸渍过的蔓越莓干

步骤 9

揉成团，放入保鲜盒，进行第一次发酵

步骤 10

发酵至两倍大

步骤 11

取出来轻拍排气

步骤 12

平均分成3等份

步骤 13

取一个面团拍长，自下而上卷起

步骤 14

放入保鲜盒松弛15分钟

步骤 15

面团松弛的过程中我们来制作乳酪馅，将奶油奶酪软化与细砂糖混合。

步骤 16

搅匀即可，装入裱花袋备用。

步骤 17

面团松弛好以后取出，光滑面朝上，用手轻拍成扁长条状。

步骤 18

用擀面棍擀长至50厘米左右。

步骤 19

然后翻面，在面团1/3处挤上乳酪馅。

步骤 20

拉起面团包紧乳酪，将面团卷起来。

步骤 21

收口压紧

步骤 22

将接口朝下从一端轻轻盘起（不要盘得太紧），尾端压在面团下面。

步骤 23

将整形好的面团放入烤箱中进行二次发酵，发酵至1.7-1.8倍大小（轻触面团有轻微回弹即可）

步骤 24

取出后，预热烤箱上下火190度。

步骤 25

取出后，预热烤箱上下火190度。

步骤 26

持剪刀与面团成45度方向，从面团中心开始依次向外圈剪口。

步骤 27

放入预热好的烤箱中下层，上下火190度，13-15分钟。

步骤 28

出炉，冷却

步骤 29

成品

步骤 30

成品

火龙乳酪软欧的小贴士

做欧包的乐趣之一，就是可以随心所欲，划出自己喜欢的花纹。

菜谱创建时间：2019-07-29 16:15:50