【快手菜】酱爆小龙虾🦞🦞吮指当家菜

作者： 班玛赤林

没有小龙虾和啤酒🦞🦞 🍺🍺，就像过了一个假的夏天@_@ 但是外面买来的小龙虾都是麻辣的，有的小伙伴辣椒过敏，有的小伙伴吃辣上火，还有的吃辣拉肚子，垂涎小龙虾的美味，却惧怕小龙虾的火辣 【美味不求人，五分钟出锅】 小龙虾不是只有辣吃才美味，酱爆小龙虾亦是好吃的停不了口，配上冰凉的啤酒，爽啊！ 快跟我一起下厨房，自己动手做一道不辣的小龙虾吧😋😋😋

用料

• 小龙虾 2斤
• 葱姜蒜 各50克
• 麻椒花椒 各20粒
• 食用油 5克+15克
• 香油 3克
• 酱汁
• 黄豆酱 20克
• 料酒 20克
• 蚝油 10克
• 酱油 10克
• 糖（可不放） 1克
• 鲜鸡汁（可不放） 1克

【快手菜】酱爆小龙虾🦞🦞吮指当家菜的做法步骤

步骤 1

小龙虾去头洗净，沥水备用。我是直接买的小龙虾尾，本来虾头也没啥可吃的，而且很难洗干净

步骤 2

葱姜蒜切好，形状可以如图，也可以是你喜欢的任何形状，因为上桌时就基本上看不出它们的模样了。麻椒花椒各20粒，放入大一点的金属勺（后面要烧油用），喜欢麻一点的可以增加10粒麻椒，花椒就不要增加了

步骤 3

调酱汁：黄豆酱20克、料酒20克、蚝油10克、酱油10克、糖和鸡汁各1克（可不放），搅匀备用。

步骤 4

锅中倒入5克油，大火，放姜葱，炒香，即葱姜的边缘有一点点卷起，放入小龙虾

步骤 5

小龙虾翻炒，使油裹在小龙虾表面，不必等水炒干，倒入调好的酱汁

步骤 6

翻炒至酱汁充分裹在小龙虾表面，放蒜，继续翻炒，至汤汁将近，关火

步骤 7

烧明油：放麻椒花椒的金属大勺，倒入15克食用油+3克香油，用另一个火眼，大火，烧至滋滋作响、香味四溢，关火

步骤 8

明油浇在小龙虾上，如果你技术够好，可以用筷子避住花椒麻椒，以免突然嚼到嘴里麻麻的，如果没有这个技术，直接浇也可以，吃的时候小心一点就行了。浇完后开大火，翻炒几下，明油不再飘在锅底即可，关火

步骤 9

盛到盆里，上桌，配上冰镇啤酒🍻

【快手菜】酱爆小龙虾🦞🦞吮指当家菜的小贴士

常见问题： 1.不加盐吗？不加水吗？大火吗？ 答：不加盐、不加水、全程大火 2.我的小龙虾为什么硬，是不是炒的时间太短不熟 答：您的小龙虾年龄大了，请购买颜色稍浅的 3.上桌之后发现油很多 答：请明油后大火翻炒几下 4.锅糊了 答：两种可能性，第一种是开始时油放太少，第二种是明油后炒的时间长了 5.为什么要放糖，我不想放 答：您随意，放糖是为了提鲜，若您很在意可以不放

菜谱创建时间：2019-07-29 13:26:27