手撕包菜炒鸡架

作者： 三月儿料理

跟妈妈打电话 最近包菜很便宜 妈妈说和鸡架一起炒会很好吃 于是自己试着炒了炒 果然😋巨好吃 跟用肉和包菜一起炒时的味道完全不一样 虽然都是小炒，大家做法也会不同 味道也会有微妙的差别😀 一起看看我的做法吧 另外，这个方子超级详细，适合初入厨房的小白 比如我家黑崽这样西红柿炒鸡蛋总能做成西红柿炖蛋😅🍅 梦梦真的超级喜欢(//∇//) 在这里住了小十天，炒了三次，重复率比较大的一道菜

用料

• 包菜 一个
• 鸡架 一只
• 生抽 用量如图
• 油 用量如图
• 蒜或者大葱 多少随意

手撕包菜炒鸡架的做法步骤

步骤 1

鸡架解冻剁成小块 如果你只有小型刀👇 不快的话可以放碗底磨一磨，对的，你没看错，碗底磨刀😃跟妈妈学的 小刀剁费劲，可以采用切的方法，切不动的时候把刀背按着压下去，鸡架就被切下来了

步骤 2

鸡架多清洗几遍，盆中加水没过鸡架，泡出血水。此时我们可以准备手撕包菜了

步骤 3

因为我这边包菜比较大，就用了一半的量

步骤 4

手撕成图片大小 如果想更好吃一定要手撕哦，切出来的味道会差点。至于原理嘛~ 因为手撕的菜，撕的过程会增加菜的截面积。如果刀切的话，切出的截面会比较小。 当然是面积大容易吸收鸡架和调料的香气啦😊

步骤 5

切几片蒜片，或者葱片

步骤 6

清洗锅之后，开大火把锅烧干水分，再转最小火加入油。油的用量如图 一定要烧干水分再放油，不然会往外噼里啪啦溅油，烫到自己 转最小火是因为待会要加酱油，大火容易溅伤，且酱油味道不能很好炒出

步骤 7

蒜片丢入 加入如图所示酱油(生抽)，比油多2~3倍量。 国内的海天酱油或者味达美都可以。不要选择调合酱油或者海鲜酱油，选用最最基础的大豆酿成的，炒菜会很香

步骤 8

此时就会闻到酱油与油相撞时激发的香味。转中火放入洗好的鸡架翻炒几下 如果是调合酱油等就不会有这种特殊香气

步骤 9

鸡架变为酱油色

步骤 10

放入手撕包菜 不能一次放入全部的包菜，我们可以分两次放。先放一部分包菜，炒略软再放剩下的。如果锅里很干，可以放一汤勺清水。

步骤 11

翻炒几下盖上盖子。过几分钟打开看看，一直炒到如图包菜变熟。 如果你有时间，可以不用盖盖，不盖盖炒熟的菜更好吃

步骤 12

我用的岩盐，用量如图。国内的盐没有这个咸，可以稍微多加一点点。 而且之前我们放过酱油了，盐要少一点放

步骤 13

再翻炒几下，尝尝咸淡。所以上个步骤不要加太多盐哦。淡了我们可以再放点，咸了的话😂。。。

步骤 14

出锅装盘。 香香的，我觉得那个包菜更好吃(｢･ω･)｢嘿 吸收了鸡架的香气，吃鸡架还麻烦😂是有多懒

手撕包菜炒鸡架的小贴士

一定要选择最普通的大豆酿造酱油，可以看配料表判断。日本超市其他酱油都贵，最普通的酱油反倒便宜，业务超市大概92日元~

菜谱创建时间：2019-07-29 12:17:48