【没有石锅的石锅拌饭】灵魂在拌饭酱里！-小杨食堂

作者： 天寒地冻小杨食堂

突然好想吃石锅拌饭… 好吃的韩餐又离我好远也不想一个人去吃饭 得了，那就自己做呗！

用料

• 米饭 1碗
• 菠菜 1小把
• 豆芽 1小把
• 胡萝卜 1小段
• 蘑菇 4个
• 鸡蛋 1个
• 洋葱末 一点点
• 腌牛肉：
• 牛肉末 25克
• 葱白 1根小葱的葱白
• 蒜末 半瓣
• 姜片 半片
• 淡口酱油 1勺半
• 芝麻油 1/2勺
• 白芝麻 1/2勺
• 糖 1/4勺
• 黑胡椒 看个人喜好
• 灵魂拌饭酱：
• 韩式辣酱 1大勺
• 蒜末 半瓣
• 芝麻油 1/2勺
• 白芝麻 1/2勺
• 醋 1/2勺
• 糖 1/4勺
• 水 1勺

【没有石锅的石锅拌饭】灵魂在拌饭酱里！-小杨食堂的做法步骤

步骤 1

要准备的配菜：豆芽，菠菜，蘑菇，胡萝卜

步骤 2

蘑菇切成片，胡萝卜切丝，这两样是要炒的；菠菜和豆芽洗净，这两样是要焯水的

步骤 3

调味牛肉：25g牛肉末，半片生姜，一根小葱的葱白，半瓣蒜末（也就是图中两坨蒜末中的一坨的量，另外一坨待会儿做酱用）

步骤 4

（就是用这么大的勺子哈）碗里放上葱姜蒜末，加1勺半淡口酱油（我图里这么多舀两次）1/2勺麻油，1/2勺芝麻，1/4勺糖，然后爱加多少加多少黑胡椒

步骤 5

把搅匀的酱料倒在牛肉末里，拌匀，等待炒制（我还切了点令人落泪的洋葱，待会儿和牛肉一起炒，但因为落下热泪了所以忘拍了）

步骤 6

来做拌饭酱：（还是这么大的勺子）碗中放入剩下的半瓣蒜末，加入1大勺韩式辣酱，1/2勺白芝麻，1/4勺白糖，1/2勺醋（这里我用的是偏甜的康乐醋，用白醋可以少一点点）1/2勺芝麻油，以及1勺清水

步骤 7

拌匀，拌饭酱就做好了！

步骤 8

接下来将豆芽和菠菜分别焯水，然后过凉

步骤 9

锅里放一点油中火先炒胡萝卜再炒蘑菇，炒软就行了不要炒烂

步骤 10

锅里放一点油中火炒洋葱，炒出香味

步骤 11

下入调味牛肉末，翻炒到变色（这个时候是可以闻到很正的韩式炒牛肉味儿的）

步骤 12

煎个美丽的蛋（要是溏心的）

步骤 13

砂锅内部刷上油，把加热过的隔夜米饭码进去，盖上盖子小火焖至少10分钟，要听到噼里啪啦的响（为了有锅巴）这一步可以和炒配菜一起进行

步骤 14

米饭热好就可以离火了，开始码菜之前拍个合照（我这里还剪了点零食海苔片丰富颜色）

步骤 15

蛋放中间，周围码上配菜，再浇上拌饭酱

步骤 16

把流心蛋黄戳破拌开就可以吃啦！真的很好吃！！（当然，要洗的碗也是非常之多）

【没有石锅的石锅拌饭】灵魂在拌饭酱里！-小杨食堂的小贴士

这个是一个人的量，人多直接按人数乘就行了

菜谱创建时间：2019-07-29 10:26:48