鸡丝凉面

作者： 引吉无咎

头伏饺子二伏面，大暑天气，凉面吃不停。这款面重点在料汁，调制的这款料汁也可以用来做口水鸡，拌各种凉菜。

用料

• 鲜面条（两人份） 7两
• 鸡胸肉（我用的鸡里脊，更嫩些） 1块
• 黄瓜 1根
• 以下是料汁用量（一份量，可根据需要增加）
• 味极鲜 3勺
• 米醋 4勺
• 白糖 1勺
• 香油 1勺
• 花椒油 1勺
• 油辣子（或辣椒油） 1勺
• 芝麻酱（用水解开） 1勺
• 大蒜水 4勺
• 熟芝麻 1勺
• 蚝油 1勺

鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

鸡里脊肉（或鸡胸肉）凉水下锅，加料酒、姜片、八角煮开。

步骤 2

烧开后撇去浮沫，继续煮12分钟。

步骤 3

放凉后用手撕成小块备用。

步骤 4

按照比例调好料汁。（大蒜水就是蒜末泡的水；左下角图是勺子大小）这个料汁做口水鸡、拌凉菜也很不错的！愿意吃辣的朋友可以多加些油辣子。

步骤 5

面条煮好过凉，上面摆上鸡丝，浇上料汁，放上黄瓜丝。OK！也可以加上自己喜欢的蔬菜，如豆芽，莴苣丝之类的。

菜谱创建时间：2019-07-29 09:10:08