家庭餐厅之麻辣水煮鱼(家庭版)

作者： 筱琦吃不够

老公爱吃的麻辣水煮鱼！新鲜食材，新鲜材料！安全卫生！

用料

• 草鱼/黑鱼/巴沙鱼 1条
• 鸡蛋 1个
• 葱、姜、蒜末 适量
• 蔬菜 适量
• 盐、鸡精、胡椒粉 少许
• 料酒 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒、麻椒、干辣椒 适量
• 淀粉 1勺
• 火锅底料 1块

家庭餐厅之麻辣水煮鱼(家庭版)的做法步骤

步骤 1

准备鱼，我用的草鱼！买鱼时已经简单处理过的草鱼清洗干净，片成片，鱼骨切断，放入盆内备用！

步骤 2

准备适量的盐，鸡精，料酒，胡椒粉，淀粉，一个鸡蛋放入片好的鱼片内，搅拌均匀，把蛋液抓拌到吸收至鱼片内，放置一旁腌制入味！（鸡蛋也可以只放蛋清，自己家吃无需讲究太多，我是整颗放进去的）

步骤 3

准备自己喜欢的蔬菜（根据人数自行定量），将蔬菜焯水过凉控干水分放入大一点的盆内备用！

步骤 4

准备葱，姜，蒜，花椒，八角，麻椒，干辣椒，冰糖，豆瓣酱，火锅底料，茴香，炒料熬着水煮鱼汤料！留出一部分葱蒜干辣椒麻椒用在最后泼油阶段！

步骤 5

汤料煮制中～～～～～～ing 微开后调小火，先下鱼头，鱼骨，然后再慢慢下入鱼片，鱼片全部下完后转大火烧开至鱼肉熟透！

步骤 6

鱼肉熟透后和汤一起倒入装有蔬菜的盆内，上面放上预留的葱，蒜，干辣椒，麻椒！锅内从新倒油，油量稍多，加热到微冒烟关火，将热油泼在葱，蒜，干辣椒，麻椒上面即可！ 然后就可以享受美食了！

家庭餐厅之麻辣水煮鱼(家庭版)的小贴士

最后泼油的时候要注意安全！不能吃辣的可以将火锅底料去掉或少放！ 能吃特麻的最后可以再淋入一些麻油！

菜谱创建时间：2019-07-28 22:58:16