五仁月饼

作者： Echo瓶紫

自己动手，丰衣足食，虽然麻烦，但是更多的是享受那种自己亲自制作过程中的乐趣所在，那种感觉只可意会不可言传。另外，关键是干净卫生，吃的实在，不用担心食品安全问题。看着自己的老人和孩子，分享自己做的月饼，那种满足感和幸福感，溢满了整个心房！

用料

• 馅料：五仁馅（提前一天已做好）
• 饼皮：
• 转化糖浆 132克
• 枧水 4克
• 玉米油 52克
• 中筋面粉 200克
• 鸡蛋 1个

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

饼皮所有的食材准备好玉米油，中筋面粉，枧水，转化糖浆。，枧水需要自己提前一天做好，放冰箱冷藏一晚最好。枧水是用食用碱和水混合而成的比例是1:3。

步骤 2

先把转化糖浆，枧水，玉米油混合均匀。

步骤 3

中筋面粉过筛到混合好的转化糖浆里。

步骤 4

先用刮刀混合成絮状。

步骤 5

用手揉成光华的面团，用保鲜膜封号，醒1小时。

步骤 6

醒好的面团分成27克一个，刚好15个。

步骤 7

把面团揉成小丸子。

步骤 8

五仁馅从冰箱取出。（我提前一天做好放冰箱冷藏室）

步骤 9

把馅料分成48克一个。

步骤 10

揉成小丸子。

步骤 11

用27克饼皮包裹48克馅料，这个步骤是个技术活，以前做过月饼的就很容易，第一次做就不用把馅包的太多，以免包不好会露馅的，我选用的是75克的月饼模具所以馅料就用的比较多，这样做出来才会皮薄馅多。

步骤 12

用虎口夹住慢慢的把饼皮向上擀，最后收尾。

步骤 13

包裹的很完美！

步骤 14

放入模具，因为饼皮有油就不用在模具里刷油了，直接一压一按就成型啦。

步骤 15

成型还不错吧！

步骤 16

9个月饼用了三种花纹，做好了挺漂亮的。

步骤 17

烤箱200度预热5分钟，放入装有月饼的烤盘，烤至5分钟，使月饼定型，取出刷上一层薄薄的蛋黄液。

步骤 18

刷上蛋黄液，千万不要贪多，要不烤号以后花纹就看不到了。刷完以后，烤箱温度降至150度，继续烤10分钟。

步骤 19

蛋液刷多了，月饼花纹也看不到啦。

步骤 20

剩下6个，吸取教训，刷上薄薄的蛋黄液。

步骤 21

烤出来就很完美啦！

步骤 22

月饼花纹还是很清晰的。

步骤 23

刚烤好就尝了一口，还不错。等月饼彻底晾凉了放食品袋里装上，过3天回油，味道才最好。五仁月饼——给家人最简单又安心的食品。

菜谱创建时间：2019-07-28 22:37:54