肉桂面包卷

作者： 林川妈妈的下厨房

突然有一天不爱吃甜食的儿子说:老妈，好想吃你做的肉桂卷，既然儿子说了，就做起来吧。参考的是阿曼达老师的方子，记录一下留存备查。

用料

• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 2个
• 糖 50克
• 黄油 70克
• 盐 1至2克
• 牛奶 250克
• 酵母 12克
• 红糖或粗黄糖（内馅） 100克
• 黄油（内馅） 50克
• 肉桂粉（内馅） 一大勺
• 面粉（内馅） 2大勺
• 橙皮屑（内馅增加风味，没有可不加） 1个
• 淋糖霜
• 糖粉 50克
• 牛奶 10克
• 鸡蛋 1个（刷表面上色）

肉桂面包卷的做法步骤

步骤 1

将黄油软化切小粒，牛奶用微波炉叮10秒，酵母加入活化。

步骤 2

将面粉鸡蛋盐糖黄油牛奶酵母全部加入面盆，开始和面，至面团光滑，最好出膜，可以摔打一下，取一深盆，盆壁抹少许黄油防粘，放入面团，盖保鲜膜发酵。

步骤 3

面团发酵过程中可以准备内馅，红糖或黄糖打碎，有颗粒比较好，加肉桂粉和面粉及橙皮屑拌匀备用。

步骤 4

面团发酵至两倍大，取出排气，擀成长方形大薄片，抹液化好的黄油，留一厘米封口处不抹，把拌和好的内馅均匀撒好卷起，留好的边抹点水粘住，滚一下便于切割整形，切记不能卷得太松。

步骤 5

将卷好的长条面卷分割大约18段，排列到烤盘上（切面朝上），可以用手稍微按一下，二次发酵。

步骤 6

二发好后，烤箱170度预热，上下火烤18分钟

步骤 7

出炉的面包趁热淋牛奶糖粉混合的糖霜，配咖啡红茶可做下午茶，陪牛奶白煮蛋可做早餐

菜谱创建时间：2019-07-28 19:12:11