越吃越上瘾的香辣牛蛙

作者： Monica濛濛

这道菜的要诀就是快快快！！！否则时间长了会变老……整个过程大约控制在3～5分钟，如果中间不喜欢带汤水，可以适量减少炖煮的水量。

用料

• 牛蛙 4只
• 料酒 15克
• 生抽 20克
• 黄糖 5克
• 花椒 50～80粒
• 老抽 5克
• 郫县豆瓣 15克
• 小米辣 4支
• 干辣椒 4个
• 盐 3克
• 玉米淀粉 2克
• 油 50ml
• 洋葱 1/4个
• 芹菜 4根
• 小葱 5根
• 香菜 5根
• 姜 3片
• 水 250ml

越吃越上瘾的香辣牛蛙的做法步骤

步骤 1

准备材料前，用15克料酒、3克左右盐以及2克玉米淀粉来腌制牛蛙，放入冰箱低温冷藏40分钟左右。

步骤 2

准备调味料：花椒，青花椒，干辣椒，小米辣

步骤 3

倒入50毫升油，开中大火烧热

步骤 4

放入花椒、小米辣、干辣椒炒香

步骤 5

倒入腌制好的牛蛙，下锅翻炒10秒钟

步骤 6

放入姜丝，倒入20克生抽继续翻炒均匀

步骤 7

接着加入5克老抽，15克郫县豆瓣酱以及5克黄冰糖继续翻炒

步骤 8

放入250ml水，加入适量芹菜和洋葱炖煮

步骤 9

继续大火，加入适量香葱

步骤 10

汤汁浓稠，加入香菜准备起锅

步骤 11

盛盘出锅。

越吃越上瘾的香辣牛蛙的小贴士

1、牛蛙肉很容易熟，切忌不要煮太久，肉会变老。 2、牛蛙煮前，先腌制大约半小时，可以保证底味。 3、不喜欢汤水过多的，中间放入水炖煮的量也可以减少，因此可以减少炖煮的时间。

菜谱创建时间：2019-07-28 18:42:18