火龙果麻薯软欧

作者： 遂月静好

粉粉少女心的💞口感多层次的😋欧包🥖

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 盐 2克
• 糖 15克
• 酵母 3克
• 火龙果 100克
• 牛奶 50克
• 黄油 15克
• 1⃣️麻薯馅：
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 120克
• 糖 30克
• 黄油 10克
• 干果： 葡萄干，果仁适量
• 2⃣️奶酪馅：
• 奶油奶酪 120克
• 糖 20克
• 干果(跟黄油一起放) 蔓越莓50克

火龙果麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

除黄油外面团材料和小块火龙果倒入搅拌机；1⃣️档3分钟、3⃣️档5分钟、再3⃣️档7分钟，期间让机头停歇3分钟，揉至扩展阶段。

步骤 2

加入软化的黄油，揉至拉出薄而有韧性的筋膜。

步骤 3

滚圆后盖膜放发酵箱进行第一次发酵，烤箱底放温水，发酵45分钟。

步骤 4

发酵至2倍大，食指沾面粉戳洞，洞略微回缩不会塌陷即可；台面撒干粉，面团排气分3份，盖膜松弛15分钟。

步骤 5

除黄油外麻薯用料混合拌匀成流动的糊状，大火蒸18分钟，表面凝结，放至温凉，加黄油揉匀吸收，冷藏备用；手扑玉米淀粉，麻薯分3份。

步骤 6

擀开面团，铺上麻薯，撒上葡萄干果仁。

步骤 7

卷起收紧收口，整理成喜欢的形状，二次发酵至2倍大，约50分钟。

步骤 8

撒全麦粉，割包。

步骤 9

上🔥180度，下🔥160度，放中层烤20分钟；保鲜袋室温保存2～3天都是软的，冷冻保存，吃时微波炉加热30秒。

火龙果麻薯软欧的小贴士

奶酪馅做法后补。 干果可换成：蔓越莓、椰蓉。

菜谱创建时间：2019-07-28 17:54:13