芸豆肉包子（简单又好吃）

作者： 是张小胖啊

这是第二次做。超级好吃。出锅立马吃了两个。哈哈哈😄 第一次油放少了，盐放少了。第二次全部改进，太好吃了。 TIPs： 关于面粉：面粉中筋，高筋都行。第一次用的中筋，发的特别好，这次用高筋试一次。也很好。 关于馅：1、一定要比平时口味稍微咸一点！！！ 2、、油要多放点才好吃。 以上 有啥问题可以在交流。

用料

• 猪肉 250克
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 芸豆 400克
• 蚝油 1勺
• 香油 1勺
• 盐 两勺
• 花生油 两大勺
• 料酒 1勺
• 鸡精 1小勺
• 温水（40度左右） 250g
• 葱姜末 适量
• 鸡蛋 1个

芸豆肉包子（简单又好吃）的做法步骤

步骤 1

称取500g面粉

步骤 2

200g温水（不要超过40度）融化酵母。留下50g水后期需要在加。 一定要留一点水！

步骤 3

酵母水倒进面里，用筷子搅拌成絮状。开始一定要用筷子搅拌。不要用手。

步骤 4

揉至光滑的面团。（揉了一会太累，直接丢面包机揉的）。盖上保鲜膜放在温暖左右的地方发酵。现在三伏天，我就放在太阳晒不到的阳台上，温度足够。

步骤 5

发酵到2-3倍大，手指粘上面粉，戳下去不反弹就可以啦。然后继续揉面排排气。

步骤 6

我买的是绞好的肉，里边打上一个鸡蛋，葱姜末，料酒，淀粉，生抽，蚝油，酱油，鸡精加上后，顺时针搅拌。

步骤 7

芸豆煮十分钟，凉水焯一下，切碎，滤干水分

步骤 8

芸豆倒进肉馅里搅匀。馅就做好了备用。馅一定要看着油油的就行，然后比平时吃的菜咸一点。我的妈妈教我直接弄一点馅放嘴里尝尝然后吐掉。啊～～

步骤 9

面团从中间扣开，然后揪成两段，继续揉着光滑 细长。

步骤 10

揪成40g一个的小剂子，用手团圆，压扁。然后擀皮，擀成中间厚 四周薄的皮。（擀皮忘了拍照）

步骤 11

然后包上馅。

步骤 12

锅里放上5cm深的水，然后把包子放上。包子之间隔开1指宽的距离。放在锅里醒20分钟，盖上锅盖大火开蒸。水开后蒸20分钟，然后关火焖5分钟。

步骤 13

出锅啦！

菜谱创建时间：2019-07-28 17:07:57