红烧甲鱼

作者： 陆家嘴勺勺

爸妈一直做水产海鲜生意，甲鱼这么营养的食材不能浪费，手艺必须得有。😺

用料

• 甲鱼 1只
• 料酒 1勺
• 啤酒 1罐
• 香叶 2片
• 洋葱 半个
• 葱 2根
• 姜 3片
• 花椒 5粒
• 糖 2克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 干辣椒 3个
• 八角 2个

红烧甲鱼的做法步骤

步骤 1

甲鱼洗净切块，龟壳剁边缘就一个壳保持美观。

步骤 2

将剁好的甲鱼放入冷水锅内煮两分钟，加些姜片和料酒去腥。

步骤 3

把焯好的甲鱼清水洗净，外边的老皮要去掉。

步骤 4

锅内加配料小火煸香，因为喜欢吃辣就多加了点。

步骤 5

取一小块腊肉切片。

步骤 6

将腊肉倒入锅内翻炒，炒出腊肉的油提味。如果没有腊肉可以不加，我刚好家里有，甲鱼太小，腊肉可以撑盘。

步骤 7

倒入焯好的甲鱼翻炒。

步骤 8

翻炒两三分钟，中间甲鱼酱油和料酒等。

步骤 9

倒入一罐啤酒，大火炖开后小火炖半小时。

步骤 10

开锅加入洋葱和青红椒片翻炒配色，然后加盐和鸡精调味。

步骤 11

收汁即可出锅装盘。

步骤 12

成品图。

红烧甲鱼的小贴士

1、甲鱼下锅前一定要好干净，不擅长的同学可以直接交给摊主处理；2、甲鱼不要炖太久，半小时足矣，否则肉太烂易碎；3、不喜欢啤酒的也可以直接放清水炖。

菜谱创建时间：2019-07-28 16:36:45