浓情巧克力蛋糕-超浓郁快手又好吃

作者： JoeJoeK

🍫为了尝试不同与巧克力有关的配方🍫 买了好多调温巧克力 前段时间发现有一些cacao barry快过期啦 又异常想吃pound cake 又碰巧在做翻糖作品 喏~ 就有了这个作品咯😘 主图是余料用可露丽模具做的 没必要用一模一样，cupcake模具也可以的 反正就是无聊图新鲜试了一下 发现效果还不错 有可露丽模具的朋友也可以试试 成品真的是『食过翻寻味』 注意attention： 1️⃣适合6寸圆形模具 2️⃣用到的海藻糖最好还是买吧 别用砂糖代替啦！！ 3️⃣巧克力可以用你喜欢的调温巧克力加进去，不一定是64%可可含量的。 4️⃣酒渍果干提前浸泡一个月最好，赶时间只泡一晚也是可以的，就是风味没那么明显而已 5️⃣不用搅拌机，用电动打蛋器、蛋抽也可以❗

用料

• A类－－－－－－－－－ －－－－－－－－
• 高筋面粉 36克
• 低筋面粉 36克
• 可可粉 16克
• 泡打粉 3克
• B类－－－－－－－－－ －－－－－－－－
• 全蛋液 94克
• 细砂糖 68克
• 海藻糖 11
• C类－－－－－－－－ －－－－－－－－
• 无盐黄油 88克
• D类（随意）－－－－－ －－－－－－－－
• 蓝莓干 30克
• 蔓越莓干 30克
• 烘烤核桃 30克
• 64%巧克力 30克
• E类－－－－－－－－－ －－－－－－－－
• 水 200克
• 糖 80克
• 朗姆酒 50ml

浓情巧克力蛋糕-超浓郁快手又好吃的做法步骤

步骤 1

所有食材准备妥当。（拍照的时候忘记放巧克力了，大家看上面材料表为准）

步骤 2

模具刷黄油撒粉防粘。也可以涂脱模膏（以后会写脱模膏的菜谱）

步骤 3

D类酒渍果干切碎，干果提前烘烤备用。巧克力稍微切碎。C类 盖上保鲜膜微波炉加热 或 隔水加热 至完全融化。（忘记拍照，大家自行理解哈）。 C类加热至完全融化。

步骤 4

A类混合过筛，放入搅拌机中。

步骤 5

B类混合均匀，不需要打发。

步骤 6

切勿打发！

步骤 7

A+B，搅拌机高速混合5秒左右，整理杯壁，再打5秒再整理。

步骤 8

搅拌至无干粉即可，无需过度搅打。时间很短的，大家要注意。

步骤 9

加入彻底放凉的C

步骤 10

高速搅打5秒，整理，再5秒，再整理。面糊状态是非常好刮下的。融合后再打5-10秒就可以了，切勿过分搅打。

步骤 11

检查面糊状态：光泽，顺滑，香！

步骤 12

上下火180度预热，此时加入D翻拌均匀。

步骤 13

入模。如果不想成品像我做的主图那样爆裂凸起来，大概7分满即可。我一般做8-9分满，凸起来好可爱。

步骤 14

稍微震一下震出大气泡，面糊粘稠，无需太纠结。入炉改160度，约25分钟。

步骤 15

烘烤时准备E：水+糖煮沸关火加酒。保持温热。

步骤 16

出炉后浸泡E。如果觉得难拿起来，就等凉一点点，但还是需要热的时候泡进去E中。

步骤 17

吃吧！

浓情巧克力蛋糕-超浓郁快手又好吃的小贴士

写得挺明白了。

菜谱创建时间：2019-07-28 16:35:49