肉松小贝

作者： 梦到梦里

方子来源于b站肖先生的餐桌。 里面的馅料，也可以放打发好的奶油或者卡仕达酱什么的。 肉松是自己做的。

用料

• 戚风小贝：
• 玉米油 20克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 25克
• 水 25克
• 馅料：
• 牛奶 22克
• 紫薯 30克
• 淡奶油 15克
• 炼乳（换成糖适量） 30克
• 外层：
• 肉松 70克（适量）
• 沙拉酱 适量

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

馅料的制作： ①芋头，紫薯削皮切成小块；上炉中火蒸熟芋头，紫薯，倒出碗中趁热压成泥。 ②把芋泥倒入翻炒均匀软化。 再把奶油，牛奶，炼奶倒入锅内翻炒均匀；芋泥出锅晾凉。

步骤 2

（这是第一次做戚风蛋糕，形态难以形容，烤的时候又没注意上色）不过还好有肉松掩饰 嘻嘻 戚风蛋糕的制作： ③水和色拉油搅拌均匀，呈乳白色；筛入低筋面粉搅拌至没有干粉。 注：这时开始预热烤箱 ④打入2个蛋黄搅拌至顺滑状态；糖分3次加入蛋白 ⑤先勺三分之一的蛋白到入蛋黄糊里翻拌均匀，然后再倒回蛋白盆里翻拌均匀，在碗壁上刮一圈。将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出圆形面糊。（要速度快，容易消泡） ⑥放入烤箱，调至170度热风烤大约15分钟，蛋糕烤完后用力震两下，晾凉。

步骤 3

整形： ⑦蛋糕片底部挤上芋泥夹心，再把另一片蛋糕片合起来 ⑧最后涂上沙拉酱，裹上肉松即可

肉松小贝的小贴士

1.个人认为在预热和打蛋，还有在烤盘上挤圆形面糊，三者之间的时间掌控很重要。太磨蹭了会消泡。 2. 尽量吃多少做多少，因为存放过以后吃起来的肉松就少了酥脆感。 3.沙拉酱旁边也要刷上，小贝里边也可以加点肉松。 4.夹心咸甜都可以，看个人口味。我觉得咸的好吃。

菜谱创建时间：2019-07-28 15:40:37