香辣葱油鸡

作者： 爱上烹饪2717_8pxr

好吃到让你流口水

用料

• 油 比平时炒菜的量稍微多点
• 盐 平时炒菜的量
• 姜 1小块
• 干红葱头 7-8头 没有可以用香葱1把
• 沙姜 1小块 没有可以不放
• 小米椒 3个 根据自己喜好
• 大蒜 4瓣
• 清远鸡或土鸡 半只
• 葱花 适量
• 胡椒粉 相当于两倍盐的量
• 冰块和冰水 一大盆足够没过鸡
• 生抽 小半碗

香辣葱油鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗干净，滤干水分，抹上盐和胡椒粉，放几片姜片，放置30-40分钟

步骤 2

准备蒸锅，放冷水，隔水蒸鸡，蒸20分钟（喜欢嫩的可以18分钟)一定要凉水下锅，开水下锅会柴

步骤 3

蒸鸡的时候我们准备调料，红葱头去老皮，沙姜用图片中一半的量

步骤 4

葱头切片，姜蒜沙姜切末，小米椒切碎

步骤 5

鸡蒸好出锅，将鸡放到冰水里，鸡汤留着备用。我准备的盆小了😂，要把整个鸡泡再里面3-4分钟，时间不要太长。

步骤 6

鸡肉切块，再鸡汤淋上面

步骤 7

锅烧热，放油，放红葱头，改小火慢慢煸炒，要有耐心

步骤 8

颜色金黄，香气扑鼻就可以了（买不到红葱头的用香葱熬葱油也可以）

步骤 9

把姜、蒜、沙姜末、辣椒倒入锅里小火炒香，倒入酱油，改大火20-30秒，放入葱花关火。（可以尝一下鸡肉，不够咸可以在料汁里加一点点盐。)

步骤 10

趁热淋到鸡肉上。放10分钟再吃，更入味

菜谱创建时间：2019-07-28 11:18:04