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黄桃蛋糕
用料
黄桃蛋糕的做法步骤
把蛋黄与蛋清分离，蛋清放入冰箱冷藏备用
盆中倒入玉米油和酸奶充分混合均匀，彻底乳化，筛入过筛好的低筋面粉画一字混合均匀，蛋黄加入面糊中，画一字与面糊混合均匀，不要过度用力搅拌，以免面糊起筋。然后预热烤箱150度。
等烤箱温度稳定了，将冷藏的蛋清取出，滴入7滴柠檬汁，滴入3滴香草精，打蛋器开高速打发至鱼眼泡加入3分之一的细砂糖，打蛋器将为中速打发至细泡加入2分之一的细砂糖，打发至有纹路加入剩余的细砂糖，打至打蛋器推动有阻力，形成弯钩小尖角，打蛋器开低速沿着盆调整盆边蛋白霜，大概打1分钟左右，时间不能过长。
取一刮刀打好的蛋白霜放入面糊中用翻拌手法翻拌均匀，再全部倒回蛋白霜中，注意分散倒入，以免消泡。再次用翻拌手法将它们混匀。准备6寸阳极模具，从20厘米处把面糊缓缓倒入模具中，端起模具从20厘米处轻摔2-3次模具，震出大气泡。
烤箱设置上下火140度烘烤60分钟，出炉后立即取出，从20厘米高处摔2次使蛋糕热气散出，立即倒扣放凉备用。
蛋糕放凉期间，将黄桃洗净切丁，百里香洗净，蓝莓挑选大小一致的洗净，三色堇挑选几朵洗净，将它们放在厨房纸上吸干水分备用。
将蛋糕去除顶部切成均匀的三等份备用。
（夏季请在空调室操作此步骤）找一个比装淡奶油容器更大的盆，放入冰块和少许水，全程坐冰打发淡奶油。把45g细砂糖全部倒进400g淡奶油中，打蛋器开高速打发淡奶油，打至出现纹路且有阻力，大概7、8分发左右可停止。
把蛋糕盒底部与操作台对齐，抹一坨奶油在蛋糕盒底中心，放上一份蛋糕片，用羊毛刷均匀刷上糖浆，用抹刀挑起奶油均匀的抹在蛋糕片上，摆好黄桃，再用抹刀挑起奶油均匀抹上，抹好后盖上第二片蛋糕片，小心轻放，对齐蛋糕片。再次重复一遍刚才的步骤。最后，先取少量奶油给蛋糕顶部和侧面封边，锁住蛋糕屑。再大量抹上奶油至全部蛋糕抹匀即可。
在蛋糕顶部用镊子摆好百里香、蓝莓、三色堇，侧边用镊子轻轻贴上食用金箔。蛋糕就完成啦～
第一次做生日蛋糕，有些许不完美，吸取经验教训，以后一定能做出更完美的蛋糕，嘻嘻😁
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