自制香草抹茶冰激凌

作者： 明媚Olivia

＃香草＃抹茶＃口感细腻＃食材天然＃卫生安全＃少量花钱＃享受动手制作的过程＃ 妈妈最爱奶油香草，我偏爱浓郁抹茶。无论炎炎夏日，还是瑟瑟冬日，想吃就能吃到。

用料

• 灭菌鸡蛋 8个
• 宇治五十铃抹茶 40g
• 英国蓝风车稀奶油 1L
• 雀巢炼奶 80ml
• 细砂糖 60+20克
• 朗姆酒 一小瓶盖
• 香草精 一小瓶盖
• 明治保加利亚式酸奶 180克（一盒）

自制香草抹茶冰激凌的做法步骤

步骤 1

将全部鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，放在两个不同容器内。蛋白中加入60克白糖，一点点柠檬汁（没有可以不加），打发蛋白至硬性，电动打蛋器打发，停下后，打蛋器上能挂住蛋白并且尖尖角。立刻将打好的蛋白放去冰箱保鲜或者冷藏（不是冷冻！）。

步骤 2

蛋黄中加入20克白砂糖，一小瓶盖朗姆酒去腥，打发至颜色变浅膨胀，架锅煮水，蛋黄液隔水搅拌至浓稠。（火不要太急，水不要太多，紧盯蛋黄液至浓稠立刻停止。）使用灭菌蛋或者新鲜鸡蛋的可以不用隔水搅拌，这个步骤就是为了给蛋黄液灭菌。

步骤 3

准备两个盆，分别倒入稀奶油，稀奶油需要提前冷藏一小时（绝对不可以冷冻！）。一个盆加入一小瓶盖香草精、90克酸奶，30ml炼奶，搅匀打发至九成。

步骤 4

如图，打发至九成。分次加入1/2蛋黄液，轻柔的搅拌均匀；再分次加入1/2蛋白打发液，轻柔搅拌均匀。

步骤 5

香草口味！嗒哒！～装入干净无水的乐扣桶中，约1L的量。

步骤 6

另一盆淡奶油中加入40g抹茶粉，50ml炼奶，一小瓶盖香草精，90g酸奶，打发至9成。嗱！我这个加入抹茶粉是绝对错误的师范，请用筛子分次加入，搅拌均匀然后打发。否则抹茶会有颗粒影响口感。

步骤 7

抹茶冰激凌搅匀的图片被手机吃了，只能呈上舔盆图了。料都是自己花钱买的，不能浪费。。。很好吃！哈哈哈。也是装了一个乐扣桶，大约1L的量。

自制香草抹茶冰激凌的小贴士

以上食材，花费约160元，一共做了2L的冰激凌！炎炎夏日，足够啦！是不是很划算？！香浓细腻顺滑的口感，天然卫生的食材！自给自足，乐趣多多。 吃的时候，宝宝们可以淋上自己喜欢的水果或者酸奶哟！当然，抹茶最配的当属蜜豆哟！奥利奥控的宝宝们，也可以拌入饼干碎哟！开启你想象吧！

菜谱创建时间：2019-07-28 07:57:05