沙茶面

作者： 籽玉sh

十几年前第一次去厦门出差，便爱上了沙茶面。从此每年去一趟都会来一碗。至今才想起自己动手试做，让家人也跟着尝尝鲜。

用料

• 沙茶酱 2勺
• 沙茶粉 100克
• 花生酱 110克
• 肉香粉 20克
• 奶粉 15克
• 冰糖 10克
• 炼乳 2克
• 辣椒油 适量
• 盐 适量
• 海鲜食材 小墨鱼、鸭胗、文蛤、温州鱼饼、虾仁、猪肝
• 其他食材 冷面、鹌鹑蛋、生菜
• 高汤 老鹅汤

沙茶面的做法步骤

步骤 1

把所有食材准备好备用

步骤 2

锅里放油加热后关火

步骤 3

加入沙茶粉和花生酱搅拌均匀后，开火翻炒煸出香味，加入沙茶酱继续翻炒。

步骤 4

煸炒好酱汁如图。

步骤 5

加入高汤、冰糖、炼乳和肉香粉后煮开，期间需要不停搅拌。

步骤 6

煮开后加入点辣椒油和奶粉

步骤 7

小火熬制成这个成色后即可备用

步骤 8

准备海鲜浇头

步骤 9

先把面煮好、烫点生菜

步骤 10

加入汆烫好海鲜食材

步骤 11

加入汤汁即可。

沙茶面的小贴士

海鲜食材可以临时沙茶汤里烫，也可以清楚煮熟后放入沙场汤里入味。其实沙茶面的浇头可以随意加入自己喜欢吃的食材。高汤炖煮，最好是骨头汤。今天恰巧有老鹅汤，就没特意炖骨头汤了。

菜谱创建时间：2019-07-27 22:20:27