正宗的皮蛋瘦肉粥

正宗的皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

大米洗干净，滴几滴香油搅拌均匀，清水泡1个小时。 (正宗的应该是把淘干净的米加入花生油搅拌均匀后，放冰箱冷冻一晚上，第二天直接锅里煮) 我忘了提前冻，就改了方子。米选用珍珠米和长粒的那种香米混合。

步骤 2

1小时后，放锅里煮粥。

步骤 3

煮粥的时候，我们准备2个松花蛋去皮切小块备用

步骤 4

瘦肉洗干净，切细丝备用

步骤 5

生姜切丝备用

步骤 6

把松花蛋、瘦肉丝、姜丝一起放碗中，加入盐、糖、米酒腌制上。盐多一些，锅里不再加盐了，盐糖比较大概是3:1吧

步骤 7

米酒用的度数高一些的，不是做米酒汤圆的那种低度的，米酒是我之前自己酿制的，没有的话就用料酒代替吧！

步骤 8

另外生菜切细丝备用，小葱切小段备用。

步骤 9

待粥变浓稠后，把腌制好的皮蛋瘦肉倒入锅内，搅拌均匀，再加入少许白胡椒，继续煮

步骤 10

倒入芝麻香油，增香，

步骤 11

出锅前，加入生菜丝搅拌均匀

步骤 12

关火出锅。

步骤 13

最后撒上葱花，一碗香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了！

步骤 14

对，这个粥就是这么简单，不需要味精啊，蚝油啊，等等，不需要其他作料，这才是皮蛋瘦肉粥真正的味道😍😍

正宗的皮蛋瘦肉粥的小贴士

①瘦肉最好选用猪小腿上面的腱子肉，或者里脊肉，我最近是不吃猪肉，用鸡脯肉代替的，鸡脯肉也可以哦！ ②米选用，珍珠米+香米