蘸水面

作者： O2

儿子突然说想吃蘸水面 时间紧张 面醒更久一些会好扯一些

用料

• 鸡蛋 2个
• 西红柿 2个
• 豇豆 一小把
• 葱 1根
• 面粉 一斤
• 蒜 5瓣

蘸水面的做法步骤

步骤 1

面粉加一小勺盐 和成软硬适中的面团 三揉三醒 分成三个剂子 揉圆摁扁擀成1—1.5厘米厚的圆形 全身抹油 一边醒去 至少半小时 准备一盆凉开水

步骤 2

西红柿 葱 切碎 蒜最好捣成泥 不要剁碎 鸡蛋打散 烧油浇蒜泥 炒鸡蛋 盛出来 再烧油炒西红柿 放各种调料 加少量水 炒至浓稠

步骤 3

烧水过程中拿出面饼 切5厘米左右宽条 用擀面杖再擀宽一些 因为扯的过程中面会更细 水开扯至薄厚适宜 下锅 2-3开煮熟 捞入凉开水中

步骤 4

拿一碗 舀西红柿汤 放蒜泥 放辣椒油 蘸汁调好 开吃吧

蘸水面的小贴士

如果中午吃的话 最好一大早就和好面 多醒一会面更筋道 夏天和硬一点 冬天软一点 蘸水面一定要有蒜泥 蘸汁味道重一点

菜谱创建时间：2019-07-27 14:50:42