天生的卧底选手－－裤带面

作者： saymyname

裤带面是硬菜的绝佳打底，跟着菜把主食也包了，比如封面的剁椒鱼头和之前的菜谱—酸笋烩，所以必须练起来🤗

用料

• 面 200克
• 水 90克
• 盐 3克
• 食用油 适量

天生的卧底选手－－裤带面的做法步骤

步骤 1

面粉和水的比例为1:0.45，或者1:0.5，看吃面口感的喜好，200克的面粉差不多两个人的量，以这个标准酌情增减。

步骤 2

把盐溶入水中，一边缓慢倒水一边搅拌，拌成絮状就可以和了。松弛一会可以再揉几下，再松弛一会再揉几下，基本就揉光滑了。

步骤 3

图上这次是360克的面团分成了三份，每份120克。100克左右都OK的。

步骤 4

面团表面刷油，盖保鲜膜再醒发一个小时。时间紧张20分钟也可以。

步骤 5

醒好后的面团擀成牛舌状，中间筷子压一下。

步骤 6

手握面片中间开始往两边抻拉，注意用力要匀。面片抻拉好以后，从中间筷子压过的地方一扯就成了两条。

步骤 7

投滚水里煮吧，下点青菜，一般作卧底的面，我觉得青菜适合顺长切，太碎不好看。

步骤 8

看得出很劲道吧。

步骤 9

做卧底、做油泼面……简直太百搭了😋

步骤 10

好吃呀！

菜谱创建时间：2019-07-27 14:41:54