黑麦手撕吐司

作者： 土豆66

晚上想撸个包，从没做过手撕吐司，想着一发能快点，掺点黑麦也健康，这就上了。

用料

• 高筋面粉 400克
• t170王后 100克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 70克
• 牛奶 240克
• 细砂糖 30克
• 盐 7克
• 速酵 5克
• 黄油 35克

黑麦手撕吐司的做法步骤

步骤 1

除酵母黄油外，搅拌均匀，连厨师机筒放冰箱冷藏半小时，盖保鲜膜防干。

步骤 2

冷藏结束后加酵母，先慢速再快速搅拌至粗膜，如图，下黄油。

步骤 3

慢速至黄油基本吸收转快速，至面团可以拉开有韧性的薄膜。

步骤 4

平均分割成6个面团，稍微整成椭圆形，每个约150g。

步骤 5

取一个光滑面向上擀开。

步骤 6

翻面，卷起，光面在外。

步骤 7

依次擀卷。

步骤 8

取一个，借口在下。

步骤 9

擀长。

步骤 10

翻面。

步骤 11

卷起。

步骤 12

卷好后。再取第一个，接口在下。

步骤 13

在此擀长，卷起。

步骤 14

放入450g吐司盒。

步骤 15

盖湿布发酵。

步骤 16

发酵至7分满预热烤箱220度上下火，预热结束后烘烤40分钟出炉。

步骤 17

震模出炉。

步骤 18

还行。

黑麦手撕吐司的小贴士

1.黑麦没有筋性，建议新手不要再加了。 2.液体视情况调整。 3.这个吐司略带咸口，不喜欢的可以少加点盐。 4.有啥想起来的再补充。

菜谱创建时间：2019-07-27 11:13:52