土豆烧排骨

作者： 赵大胖的小灶儿

文火慢煮的排骨在时间的沉淀下，均匀的裹上了酱红色外衣，在灯光的衬托下显得格外的油润多汁。

用料

• 排骨 500克
• 土豆 2个
• 油 100克
• 豆瓣酱 2勺
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 干辣椒 7个
• 料酒 3勺
• 冰糖 适量
• 老姜 1块
• 大蒜 7瓣
• 小茴香 适量
• 小葱 2根
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 花椒 适量

土豆烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨泡水半小时，除血水，中途换一次水

步骤 2

排骨放锅里，水没过排骨，加姜片，料酒煮开

步骤 3

排骨焯水

步骤 4

排骨捞起来洗去浮沫

步骤 5

排骨备用

步骤 6

土豆两个削皮洗净

步骤 7

土豆切小块

步骤 8

冰糖6～7颗，倒油，小火炒糖色，边炒边搅

步骤 9

炒至枣红色

步骤 10

倒入排骨，使排骨均匀的裹上糖色

步骤 11

提前准备好辅料

步骤 12

炒排骨剩下的油来炒调料

步骤 13

调料炒香过后倒入排骨翻炒均匀

步骤 14

加开水，没过排骨即可，慢炖1～2小时，中途要加1～2次水，注意中途观察

步骤 15

慢炖1～2小时过后，加入土豆块，煮到土豆软就可以了

步骤 16

大火收汁，适当加一些鸡精盐调味，翻炒均匀即可

步骤 17

装盘撒上葱花，一道软到一戳就脱骨的排骨就好啦。

土豆烧排骨的小贴士

1～小火炒糖色，不容易糊 2～煮排骨用开水，煮出来肉更嫩 3～收汁的时候留点汤汁，用来拌饭或者拌面都是极好的

菜谱创建时间：2019-07-26 15:11:09