红糖包

作者： 小厨白白

用料

• 中筋面粉 300克
• 红糖 60克
• 酵母 3克
• 水 105克
• 鸡蛋 1个约60克

红糖包的做法步骤

步骤 1

60克红糖用105克热水化开放温，冷却到38℃加入3克酵母静置5分钟后，加入1个鸡蛋液(鸡蛋去壳50克)搅拌均匀 (液体量合计150-155克，不含红糖)

步骤 2

所有食材放入厨师机一档混合成团后开三档揉面10分钟，揉好的面团光滑细腻

步骤 3

把揉好的面团取出平均分8份，每小份约64克左右

步骤 4

8份小面团用保鲜膜盖好，防止风干面团。取一个小面团共揉40次，再揉成椭圆型，这样蒸好会好圆。依次全部做好，其实越揉得久，组织越细腻😄😄

步骤 5

锅里放入适量的水，尽量多一点，依次把馒头放入，留好发酵的间隙，盖好锅盖发酵二倍大(不要发过，不然组织不细腻)，大约半小时

步骤 6

发好的馒头不要取出，直接开大火15分钟，上气后转中火，关火闷5分钟取出😘

菜谱创建时间：2019-07-26 04:21:41