今年最美味的就是它了！馅料超足的咸蛋黄烧卖！

作者： 豹纹儿er

妈吖！这个咸蛋黄烧卖真的是一见难忘，买不到干脆自己做了，找了很多配方，问了妈妈、舅妈传统糯米饭的做法，终于蒸出了这么这么好吃的薄皮豪华馅料的烧麦！ 之前在乐山吃过薄皮烧麦，薄如纸的烧卖皮让我想了好久，自己做了才发现其实很简单，只需要把饺子皮擀擀薄就好惹！自己吃很豪迈的加了软软香香的蒸糯米和一整颗沙沙的咸鸭蛋，满足！！

用料

• 饺子皮 25张左右
• 咸蛋黄 18个左右
• 糯米 500g
• 蒜 3颗
• 肉松 小半碗
• 酱料 鱼露2勺、老抽2勺、白糖少许、生抽1勺、蚝油1勺

今年最美味的就是它了！馅料超足的咸蛋黄烧卖！的做法步骤

步骤 1

超级薄的皮儿～

步骤 2

糯米提前泡3小时，最少要泡三小时，如果不泡的话不好蒸熟，

步骤 3

要做之前提前沥干；

步骤 4

调制酱料

步骤 5

鱼露2勺、老抽2勺、白糖少许、生抽1勺、蚝油1勺，鱼露买不到可以不放，搅拌均匀备用；

步骤 6

三颗蒜拍碎

步骤 7

饭碗小半碗油，中火倒入拍碎的蒜，

步骤 8

煎至金黄以后用网筛掉，这样做好的烧麦会有一股特别好闻的香味儿，吃起来口感更加丰富～

步骤 9

中火，倒入之前煎好的油、滤干的糯米和搅拌好的酱料，

步骤 10

翻炒5分钟左右，比较均匀的亚子，而且要看上去油汪汪这样，不要干干的；

步骤 11

蒸锅大火把水煮开后转中小火（要蒸比较久，所以下层多放点水），均匀的把炒好的糯米倒在蒸锅上层，糯米要铺的比较平，不要按压，用筷子在中间多插几个大孔，这样蒸锅比较好上气，蒸15分钟，在糯米表层均匀的撒上薄薄的开水（小半碗），再蒸5分钟基本就熟了，还没熟的话根据自家糯米蒸出的感觉继续蒸；

步骤 12

咸蛋黄喷洒上一层白酒，放入180度预热好的烤箱中层烤5min；

步骤 13

擀面皮，在菜板、饺子皮表明和擀面杖上都抹上一层薄薄的面粉，先转动着饺子皮，上下滚动擀面杖，把它擀薄，擀的时候调整饺子皮，哪里不圆就上下擀哪里，用力擀，不要怕，不会破的，

步骤 14

擀薄以后再擀边缘的地方，擀的约薄越好吃；

步骤 15

擀的圆圆薄薄的，

步骤 16

放在盘子里面，擀好的饺子皮盖上保鲜膜，不然会很容易变干，放饺子皮的时候直接放就行了，不用撒面粉，不会粘在一起；

步骤 17

摆好饺子皮，在饺子皮上均匀平铺35-40g左右的蒸糯米，再放上一颗咸蛋黄和肉松，

步骤 18

用虎口把饺子皮收紧就会变成这样啦，不需要很复杂的收边技巧，自己可以调整下它的形状，其实做出来边边会多出来，为了好看我自己用剪刀剪了下调整，自己吃的会就不需要了，我这不是为了发功课吗哈哈哈～

步骤 19

在烧麦有糯米露出的地方刷上一层油，蒸锅的水开后中小火蒸3分钟就可以啦，这样烧麦皮刚刚熟，千万不要蒸太久，不然烧麦皮软了湿了就不好吃了！

步骤 20

蒸好的烧麦皮超级薄，好吃的不行，真的是薄如纸那种感觉，吃起来入口都感觉不到，直接就能咬上丰富的馅料，好幸福的～

步骤 21

蒸好的糯米油汪汪粘粘的颗粒分明又入味，配上蒸过以后更加水润的肉松和烤过油汪汪粉沙沙的咸蛋黄，我一口气能吃10个（骗人的，我吃了5个，好顶饿、糯米很饱腹，但是饱了还想吃，因为真的好好吃哦）！！！

步骤 22

馅料敲丰富哒！

步骤 23

康康！好吃的不行～

菜谱创建时间：2019-07-25 22:25:59