凉拌腐竹黄瓜

作者： 咖啡私房菜

腐竹有“素中之荤”的美誉，它含有丰富的蛋白质和钙质，老人吃了可防止血管老化，预防心血管疾病，保护心脏。孩子吃了可补充钙质，促进骨骼的生长和发育。夏季，用腐竹做凉拌菜最好吃，这菜我家拌多少都不会剩下的。

用料

• 腐竹 2-3条
• 黄瓜 1根
• 熟花生米 1大把
• 白芝麻 1撮
• 辣椒粉 1汤匙
• 白砂糖 1克
• 香菜 2根
• 蒜 5瓣
• 小米辣 2根
• 生抽 2汤匙
• 香醋 2汤匙
• 花椒油 半汤匙
• 盐 1克
• 油 适量

凉拌腐竹黄瓜的做法步骤

步骤 1

食材集合

步骤 2

腐竹折断泡于温水中，水中加入少许盐，泡至没有硬芯。

步骤 3

黄瓜洗净拍松切小段。

步骤 4

汤锅加水烧开，入腐竹煮2-3分钟，捞出过凉白开，挤干水分。

步骤 5

准备料头：蒜切末，香菜切段，小米辣切圈。

步骤 6

将辣椒粉、白芝麻、蒜末和小米圈放入碗中，炒锅烧冒烟的热油，分两次泼入碗中，第一次泼入之后用勺子搅动一下，再泼入剩下的热油。

步骤 7

取一大碗，把腐竹和黄瓜倒入碗中，倒入料油。

步骤 8

开始调味：生抽2汤匙，香醋2汤匙，花椒油半汤匙，白砂糖1克，盐1克，最后放入香菜段和熟花生米，抓拌均匀就可以开动啦。

步骤 9

成品图

步骤 10

成品图

步骤 11

成品图

凉拌腐竹黄瓜的小贴士

1、重点吃菜，故盐放得轻些，如果觉得不够的话再适量加点。 2、腐竹不要煮过了，太过熟烂很脓的感觉，没有劲道的口感。 3、制作料油时，分两次泼油比较好，如果你想一次完成，记得把辣椒粉埋在最底下，放在上面遇热油容易变黑。

菜谱创建时间：2019-07-25 22:14:42