披萨饼胚

作者： 春意威凉

今天做了一堆饼胚，觉得这个分量刚好适合家里囤货，喜欢做好多冻起来，吃的时候很方便，记录一下用量（八个6寸，或五个6寸加两个8寸……我用一个半6寸面团做一个8寸。非薄底饼胚，但也不会很厚）

用料

• 高粉 350克
• 低粉 50克
• 酵母 4克
• 糖 15克
• 奶粉 25克
• 水 200克
• 油 20克

披萨饼胚的做法步骤

步骤 1

揉面：称材料，面包机混合均匀。（根据具体面团情况适当调整水量）

步骤 2

一发：揉好后放盆中，表面喷水，盖东西温暖处发酵，至两倍大。（不可太过，还要二发）

步骤 3

整型：发好的面团取出，面垫抹油揉面，分成8小块，分别用6寸蛋糕油纸垫好，擀皮。8寸可以用一个半6寸面团做。喜欢留厚边就擀的比油纸大一圈，然后放披萨盘里给外围定一下型，我不喜欢厚边，就擀的跟油纸一样大就可以。用叉子扎眼。

步骤 4

二发：表面喷水，放进烤箱，稍预热一会就可以关火了，有一点热就可以了，50度以内，二发半小时，看发的程度，闻味道，可以延长时间，但别发过头容易酸。中间看一下二发程度，有必要话再喷水。

步骤 5

烤饼：二发完成后，200度3分钟，打开，最上层盖锡纸再烤2分钟。怕麻烦就180度5分钟，最上层火大点也不耽误吃，如图。冰箱空间足够的话可以不烤直接冻上，看个人喜好，烤饼不是为了烤熟，而且为了定型。

步骤 6

保存：取出放凉，带着油纸，包保鲜膜，冷冻保存

披萨饼胚的小贴士

6寸8寸油纸可以不用，我是图省事，有油纸好拿，储存时可以互相隔开，烤的时候不粘盘，而且有尺寸参考，可以抛弃披萨盘，烤的时候直接放烤盘里就可以了。当然如果你特别喜欢吃披萨外围的厚边，还是需要借助披萨盘的。

菜谱创建时间：2019-07-25 16:21:14