潮汕炒螃蟹（简易版成功率极高）

作者： 吃货厨小匠

这个菜是我的最爱，小时候都是妈妈给炒的，直到后来我结婚成家啦~ 就问妈妈要来了做法，自己做！ 每次做，家属都是光盘的！ 炒鸡正点啊~~~ 今天上的是比较简单操作的，不需要控制火候。 稀饭的记得给我点赞哈~ 螃蟹我这里用到的是潮汕比较常见的“三目蟹” 一般的花蟹也可以炒的，外壳很硬的就不可以炒，比如石膏蟹等。 然后关于选螃蟹~ 一般选母的会比较好吃，膏多。选的时候生猛的，用手压一下螃蟹的身体，很结实的，一般炒了肉感也会很结实。

用料

• 生姜 3片，切丝备用
• 蒜瓣 4瓣，切碎备用
• 螃蟹 4只（大概400克）
• 鸡蛋 2个
• 沙茶酱 1勺（大概20克）
• 玉米淀粉 适当
• 生葱 2根
• 料酒 1小勺

潮汕炒螃蟹（简易版成功率极高）的做法步骤

步骤 1

先处理螃蟹，一般卖的都会帮忙处理，我喜欢自己弄，会干净一些。 用剪刀处理比较方便，处理干净后洗干净。 备用

步骤 2

锅里放水，放蒸架，水开后把螃蟹放上去蒸10分钟。 这个步骤是为了等下炒的时候比较好控制火候，不会炒焦或者是出现螃蟹没有熟的情况。

步骤 3

蒸螃蟹的时间，来准备材料 把生姜切丝备用 蒜瓣切碎备用 生葱切段备用 准备1小勺生粉调好薄芡一会备用

步骤 4

螃蟹蒸10分钟，蒸好了。 洗干净锅，大火放油热油

步骤 5

锅内放入姜丝和蒜瓣，热出香味。

步骤 6

把螃蟹倒进去翻炒出香味 然后加入料酒，沙茶酱翻炒均匀

步骤 7

翻炒下加入鸡蛋2个 注意，这个时候不要翻动频繁，要让鸡蛋成型，然后再翻动

步骤 8

最后加入葱段，勾芡收汁，就可以装盘了。 炒到好的状态是油也刚好也收光的了。

步骤 9

接下来就是吃啦~~~

步骤 10

鸡蛋里融入了螃蟹的鲜味，汁都收进去了，裹在里面，一口鲜香！正点到不行~~

菜谱创建时间：2019-07-25 11:23:19