香葱肉松小面包

作者： 路菜菜

用料

• 高粉 500克
• 奶粉 25克
• 盐 6克
• 糖 35克
• 酵母 6克
• 全蛋液 50克
• 水 320克
• 黄油 50克
• 装饰，馅料
• 肉松，沙拉酱 适量
• 香葱，马苏里拉 适量
• 烫种：
• 高粉 60克
• 开水 60克
• 盐 1克

香葱肉松小面包的做法步骤

步骤 1

烫种中的面粉与盐混合。

步骤 2

倒入配方中的开水。

步骤 3

搅拌成团冷却，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。

步骤 4

面团材料中除黄油以外，所有材料放入厨师机中（包括烫种）混合。搅打光滑细腻。

步骤 5

加入黄油，揉出膜。

步骤 6

放入盆中，盖上保鲜膜，发酵。

步骤 7

发至2倍大取出。

步骤 8

排好气分成12份，揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤 9

取一个面团擀开，涂上沙拉酱。只涂一半就行。

步骤 10

放上适量的肉松和香葱。

步骤 11

卷起，捏紧收口。

步骤 12

盘起放入八角模具中。

步骤 13

依次放好。

步骤 14

也可以放到汉堡模具中。

步骤 15

用剪刀剪几个口子。

步骤 16

依次剪好。

步骤 17

放入32度，湿度75%的环境发酵。发酵好取出。

步骤 18

取出。

步骤 19

表面撒上香葱和马苏里拉碎。

步骤 20

同上。

步骤 21

入烤箱180度20分钟，取出。

步骤 22

同上。

步骤 23

脱模。

步骤 24

脱模。

步骤 25

晾凉后放入自封袋中保存。

菜谱创建时间：2019-07-25 11:10:54