提前一个小时泡发香菇
首先,将五花肉切成小条,保证每一条上都有肥有瘦,将其放入加满凉水的锅中焯水撇去浮沫,捞出肉用温热水冲干净,放着备用
将3个洋葱切成洋葱碎,起一个锅,多加点油后将洋葱加入炸至金黄色,将洋葱捞出备用,葱油倒入一个单独的碗,备用
炸洋葱的同时另起一个锅,冷水加入6个鸡蛋煮6分钟后,将鸡蛋捞出放入装满凉水的大碗,待鸡蛋凉后剥皮备用
将泡发的香菇切成小丁,注意,泡香菇的水有较浓郁的香菇味,不要倒掉,留着备用
将五花肉,洋葱碎,香菇丁,鸡蛋,以上材料倒入炖锅中,随后加入生抽,老抽,冰糖,八角,姜片,蒜碎,米酒/白酒,以及适量的炸洋葱的油,根据锅内的液体数量酌情加入适量的泡香菇的水。
大火加热20分钟后转小火炖40分钟,最后根据最后汤汁的量适当开盖收汁,最后出锅,配上大米饭超级棒