汤汁都可以喝光的酸菜牛肉

作者： 潘多拉的魔莉

做这道菜记得多煮点米饭哟😄夏天的晚上做一道这样的菜，再配上一杯冰啤，保证让你一大盘都不够吃.每道菜我都会写小贴士，希望宝宝们做之前先看看小贴士哟，有问题请留言.

用料

• 牛肉 300克
• 老坛酸菜 一棵
• 芋头 小半个
• 红尖椒 1个
• 干辣椒 10个
• 红葱头 4瓣
• 姜片.姜末 适量
• 蒜末 少许
• 花椒 少许
• 香菜 少许
• 料酒 2勺（腌制牛肉用）
• 生抽 1勺（腌制牛肉用）
• 鸡蛋清 半个（腌制牛肉用）
• 淀粉 1勺（腌制牛肉用）
• 食用油 3勺（腌制牛肉用）

汤汁都可以喝光的酸菜牛肉的做法步骤

步骤 1

将新鲜的牛里脊肉洗净，切成薄片，装入碗中，加入料酒，生抽，蛋清，抓均匀后，加入淀粉继续抓均匀，再加入食用油抓至吸收，盖上保鲜膜，腌制20分钟以上.

步骤 2

准备一棵老坛酸菜，洗净后斜刀切薄片备用.

步骤 3

起锅倒油，加入准备好的姜片，红辣椒，炒香后加入酸菜翻炒3分钟左右.倒入800毫升的清水，加入芋头，盖上锅盖大火煮开后，再继续中火煮至芋头熟透，加入盐，鸡精，少许生抽调味.将煮好的酸菜用漏勺捞起放入深盘备用.

步骤 4

锅中的汤继续大火烧开，倒入牛肉，煮开后1分钟左右即可关火，将牛肉和汤汁一起倒入装好酸菜的盘中，撒上一点葱花和姜蒜末.

步骤 5

再次起锅加入食用油，油尽量多一点，加入剁碎的红葱头，炒至差不多金黄状态，加入花椒和干辣椒炸香后，将油淋在牛肉上即可，最后撒上点香菜.

汤汁都可以喝光的酸菜牛肉的小贴士

注意：牛肉最好用里脊肉，因为里脊肉没有筋膜吃起来口感比较好.牛肉一定要按顺序腌制够时间，吃起来才不会柴.没有芋头可以放其它配菜，只是吃起来没那么香而已.

菜谱创建时间：2019-07-24 22:01:29