剁椒鱼头（金针菇版）

作者： 铁头葫芦娃

一直想发发这个教程的心得 希望大厨们多多点赞哈

用料

• 剁椒（菜市场有卖） 200克
• 蒸鱼豉油 1汤匙
• 油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 葱 5根
• 姜 5片
• 金针菇 1把
• 蒜 5颗
• 辣椒油 1汤匙
• 料酒 3汤匙
• 鱼头 1个

剁椒鱼头（金针菇版）的做法步骤

步骤 1

买回来的鱼头用水清洗干净（务必去掉腹部的黑膜）塞入几片姜 再加入适量的盐跟料酒涂抹均匀腌制30分钟

步骤 2

水开后将鱼头放入锅中蒸6分钟左右（根据鱼头的大小）

步骤 3

将金针菇洗净根部切掉1cm 平铺在碟子里 再放入葱头跟姜片

步骤 4

将蒸好的鱼头平铺在金针菇上 淋上1汤匙左右的蒸鱼豉油（不要太多 因为剁椒很咸）

步骤 5

起锅烧油 将准备好的姜蒜粒爆香后加入剁椒煸炒入味 再放入适量白胡椒粉 喜欢吃麻或者吃辣的朋友可以加入辣椒油或麻椒粉

步骤 6

将炒好的剁椒均匀铺在鱼头上

步骤 7

再次入锅蒸6分钟左右

步骤 8

关键的一步来了 为了更好的入味 将蒸好鱼的汤汁倒出 加入适量芝麻油搅拌均匀淋到鱼头上（因为之前用料酒腌制过 还放了葱姜 所以不用担心汤汁有腥味）

步骤 9

步骤 10

最后撒上葱花 一道美味的剁椒鱼头就做好啦- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

菜谱创建时间：2019-07-24 20:01:42