乡村鱼锅贴玉米饼子

作者： 美小猪猪猪

比较喜欢的做法，炖一锅鱼或鸡或别的，贴一圈玉米饼或杂粮饼，一锅出，主副食都有了！

用料

• 面饼部分#
• 玉米面 300克
• 普通面粉 100克
• 白糖 少许
• 酵母 3克
• 开水 250克
• 鱼部分#
• 梭边鱼 1条
• 老豆腐 1块
• 黄豆酱 1大勺
• 花椒粒 适量
• 草果 2个
• 八角 3个
• 桂皮 2块
• 肉蔻 2个
• 香叶 3～4片
• 蒜瓣 7、8瓣
• 大葱、小葱、生姜 适量
• 干辣椒 适量
• 小米椒 适量
• 生抽 2汤勺
• 老抽 少许
• 料酒 适量
• 胡椒粉 少许
• 盐（腌鱼用） 少许
• 冰糖 10～15克

乡村鱼锅贴玉米饼子的做法步骤

步骤 1

准备食材，鱼洗净（宰鱼可让鱼老板来）

步骤 2

先发面，玉米面中倒入开水，边倒边搅拌。

步骤 3

用筷子搅拌至无干粉湿湿的样子。

步骤 4

加入普通面粉搅匀～

步骤 5

待面团温热时加入少许白糖和酵母充分搅拌均匀。

步骤 6

盖上饧发～

步骤 7

饧发面团的时候来处理梭边鱼，将梭边鱼从背部切连刀，切至腹部不要切断，加适量盐、白胡椒粉、料酒、葱、姜抓匀腌制15分钟。（如果锅不够大可以切块）

步骤 8

大炒锅热锅凉油，下花椒粒、桂皮、草果、香叶、肉蔻、干辣椒、蒜姜葱小火炒香，再加入黄豆酱炒出香味。

步骤 9

加入开水，倒入生抽和老抽。

步骤 10

放入腌好的梭边鱼

步骤 11

豆腐切块放入

步骤 12

加10～15克冰糖，大火烧开后转中火，盖上锅盖炖7、8分钟。

步骤 13

玉米面发好了

步骤 14

手沾凉水搅揉一下排气。面团很软很粘手所以要沾凉水。

步骤 15

手沾凉水取一块面团滚圆拍扁。

步骤 16

贴在锅边上，挨着鱼汤也没关系，但不能淹入鱼汤内。

步骤 17

全部贴完后盖上锅盖中小火再炖10～15分钟。

步骤 18

我炖了12分钟，时间要自己掌握，面饼大小不同嘛！我没放盐咸度刚好，可根据自己口味调整！

步骤 19

撒上小葱和小米椒后关火。 锅不够大，所以饼底没焦，底部焦黄的玉米面饼更好吃！

步骤 20

好吃……主副食都有了！

乡村鱼锅贴玉米饼子的小贴士

玉米面粗细都可以，我用的粗玉米面！饼可薄点，我弄的厚，像馒头！ 可以用鱼头或其它品种的鱼！ 面要提前发，做的时候贴就可以啦！

菜谱创建时间：2019-07-24 15:45:14