韭菜煎饺 __鲜美多汁_省力面皮

作者： 柿子Joy

煎饺还是韭菜馅的好吃，这个方子是用以前在酒楼上班学到的一个方子的改版，原来的方子，好吃是好吃，但是油太大了。改过后，韭菜香味更加突出，也更健康。

用料

• 面团
• 面粉 500克
• 盐 1克
• 馅料
• 五花肉（半肥半瘦） 500克
• 韭菜 600克
• 盐 5.5克
• 鸡精 3克
• 生抽 10克
• 料酒、生姜适量
• 香油 15克
• 葱油 20克
• 猪油（如果肉太肥可减半） 50克

韭菜煎饺 __鲜美多汁_省力面皮的做法步骤

步骤 1

1、面粉加盐，拌匀，加滚开的开水，边加边用筷子搅拌，直到只剩少量干面粉，然后晾凉，揉成团，放冰箱醒发一晚。

步骤 2

2、将馅料中除了韭菜所有的材料都拌在一起，放冰箱冷藏。最后在要办饺子的时候再把切好的韭菜拌进肉馅里，不然韭菜会出水，口感也不好了。

步骤 3

3、第二天早晨将面团取出，放至常温，将面团揉光滑（醒过的面会更好揉），盖好面团再醒20分钟，这个时候面团会很容易搓成条，搓成条后，下10克一个的剂子，就可以准备擀皮包饺子了。

步骤 4

可以煎也可以蒸，都好吃

步骤 5

OK

韭菜煎饺 __鲜美多汁_省力面皮的小贴士

这个方子的面团揉起来也很省力，头天晚上和面，将面和成团就行，不用揉上劲，因为面团是全烫面，也醒了一晚，绝对是够劲道的。

菜谱创建时间：2019-07-24 15:20:33