笋干烧肉

作者： 多啦心情

笋干来之不易，爸妈辛苦制作，千里迢迢寄来，只为身在外地的我能吃到家乡的味道。我们老家的红烧肉都是咸味，口味偏重。喜欢吃甜味的可以多放冰糖即可

用料

• 笋干 克
• 五花肉 克
• 老抽 勺
• 姜 片
• 生抽 勺
• 八角 2个
• 桂皮 块
• 辣椒 (根据个人口味)
• 冰糖 2-3颗提鲜
• 大蒜 6-8颗

笋干烧肉的做法步骤

步骤 1

笋干提前一晚冷水泡发，中途换几次水。笋干较老可温水泡发几小时后切成自己想要的形状继续用温水泡软中途换几次水

步骤 2

冷水下锅，下五花肉，生姜，料酒焯水，烧开即可，目的是为了去血水，除腥味

步骤 3

需准备的大料

步骤 4

热锅下油，中火两面煎至微微焦黄，注意中火即可，火不能大，避免肉剧烈收缩，这样不容易炖烂。倒入生姜，八角，大蒜，桂皮，辣椒，生抽，老抽，耗油翻炒2-3分钟均匀上色

步骤 5

加入泡发的笋干继续翻炒

步骤 6

带入开水，注意是开水，冷水会使肉质剧烈收缩，口感就没那么好了，水莫过食材即可，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖一个小时左右。

步骤 7

炖至笋干入味，五花肉软烂后加入盐，试一下咸淡，盐一定要在最后放，如果盐一开始放的话肉很难炖烂。大火收汁，汁可以多留点因为汁拌饭超级好吃。

菜谱创建时间：2019-07-24 12:56:57