无水葱油鸡

作者： 尧_小食光

原方子是出自山地姐的～必须用童子鸡，否则不容易熟；姜片葱段铺满锅底，防止鸡肉直接接触到锅底，不然容易粘。烹饪时不要开大火，中小火就可以，冒气后转小火防止底部焦糊。这道菜是利用铸铁锅的密封性蒸汽循环来保留原汁原味的。 锅具：酷彩橘色寿喜锅22cm

用料

• 童子鸡 1只
• 小葱 1大把
• 姜 1大个
• 料酒 少许
• 海盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 花椒粒 20个
• 香油 少许
• 花椒油 少许
• 食用油 少许
• 红椒圈 少许
• 葱花 小半碗
• 香菜 1把
• 蒸鱼豉油 15ml

无水葱油鸡的做法步骤

步骤 1

备好葱、姜、香菜、花椒、蒸鱼豉油，小锅里放入三种油，既香油花椒油花生油，没有花生油也可用色拉油

步骤 2

铸铁锅底刷一层油，再铺满一层姜片和葱段，一定要铺满，不然会糊锅

步骤 3

然后把洗干净的童子鸡用料酒、海盐、胡椒粉抹匀整身，腌制30分钟

步骤 4

腌好30分钟后，盖盖子开中小火蒸制，冒气后转最小火计时20分钟

步骤 5

时间到开盖，放入香菜和葱花、红椒圈、花椒粒，再倒入蒸鱼豉油，然后用提前备好的复合油（香油花椒油花生油）烧热泼在上面

步骤 6

滋滋滋，好香啊😋端桌拍照

步骤 7

开吃，美味可口赞极啦！

菜谱创建时间：2019-07-24 12:52:05