清甜自制枣泥

作者： 长相就是丑

家里有小孩的人都一样，给孩子吃得安全健康是最大的心愿。好久没做馅料了，今天做点枣泥。记录下过程只是为了方便我生活中的朋友问我时不用一次又一次给他们说，直接发过去给他们看就好，所以不喜欢的厨房友友勿喷。

用料

• 大枣 随意，我用的灰枣
• 玉米油 一斤干枣50克油，就一个大概
• 不粘锅 一口
• 水 适量，要完全淹没过干枣肉
• 硅胶铲 1把，你要用铁铲，估计你的不粘锅不太乐意

清甜自制枣泥的做法步骤

步骤 1

大枣泡一会儿，洗干净，滤起来。

步骤 2

剪刀去除枣核。

步骤 3

加水没过枣肉，大火煮开小火闷煮40-60分钟，尽量少去翻动以免破皮。

步骤 4

手工去皮，要有耐心，一个枣肉一个枣肉的捏，煮软泡透的枣肉挺好捏的，一挤枣肉就出来了。

步骤 5

挤出来的枣肉，用料理机打成泥。

步骤 6

小火，不停地快速搅拌，搅得慢会有糊糊蹦起来烫到手，搅得快糊糊蹦不起来。

步骤 7

就像这样，枣泥糊蹦不起来。

步骤 8

枣泥炒到已经能略微随铲子带动的干度时，加玉米油，这是加了一勺油的状态。一小勺加进去，完全搅拌混合均匀后再加一小勺，一斤干枣做的泥我大约加了50克油。也可以自己边炒边加边看，最后的枣泥油润有光泽。

步骤 9

我喜欢这样的干度，做蛋糕做馅都能将就，你自己随意。如果是纯做枣泥蛋糕就再稀一点，纯做馅料还可以干一点。

清甜自制枣泥的小贴士

去枣核去枣皮是个细致活，得耐心。煮枣肉盯着点锅，别煮糊。炒枣泥一定要快速搅拌，否则蹦起来的糊糊能溅一灶台。最后加的油一定要味道小的油，一小勺一小勺慢慢炒慢慢加，喜欢清淡的少加点，喜欢油润的多加点也行，自己喜欢就好。

菜谱创建时间：2019-07-24 11:03:01